Хотите вкусные рецепты легких пряных и насыщенных, но нежных супов, которые обязательно стоит попробовать?
Индийская кухня славится яркими вкусами и ароматами, а супы — явные представители уникальной индийской кухни. Каждая тарелка индийского супа — это не просто блюдо, а целая палитра специй и вкусов, которые точно не оставят никого равнодушными.
Расам: пряный согревающий суп с юга Индии
Расам — это тот самый суп, который всегда ассоциируется с домашним уютом и традициями Южной Индии. Легкий, крепкий и очень ароматный, он готовится на основе томатов и специй, которые включают семена горчицы, зиру, куркуму и асафетиду. Основная суть расама — в тамаринде, который дает супу приятную кислинку, что делает его особенно освежающим.
Как приготовить:
- Замочите небольшой кусочек тамаринда в теплой воде, чтобы он размягчился, а затем продолжайте, оставив только ароматный кисловатый привкус.
- В кастрюле обжарьте семена горчицы и зиру в масле, добавьте листочки карри, томаты, асафетиду и специи по вкусу.
- Залейте воду, добавьте туда тамаринд и добавьте специи.
- Варите около 10 минут, пока ароматы не объединятся, и подавайте суп горячим, посыпав кинзой.
Расам отлично сочетается с рисом и идеально подходит в качестве разогревающего обеда.
Самбар: густой и питательный суп с чечевицей
Самбар — это настоящее чудо в чашке. Его часто готовят из турецкого гороха (туара дал), добавляя к нему овощи и пасту самбар, приготовленные из специальных смесей. Этот суп очень сытный и густой, но при этом легкий для пищеварения, за счет добавления овощей (моркови, тыквы, баклажанов) он также считается полезным и питательным.
Как приготовить:
- Замочите и отварите чечевицу до мягкости.
- На сковороде обжарьте пасту самбар с горчичными семенами и добавьте к нарезанным овощам.
- Добавьте немного воды, томаты и экстракт тамаринда, а затем добавьте чечевицу.
- Варите еще несколько минут, пока все ингредиенты не соединятся.
Самбар прекрасно сочетается с рисом или лепешками, что делает его полноценным обедом.
Мург шалимар: сливочный куриный суп из северной Индии
Теперь перемещаемся на север, где супы более вкусные и питательные. Мург шалемар — это ароматный, нежный куриный суп, наполненный сливками и специями. В отличие от легких южных супов, этот готовится на основе куриного бульона, с добавлением кардамона, корицы и сливок. Это блюдо подойдет для прохладных дней, когда хочется чего-то сырного и согревающего.
Как приготовить:
- Обжарьте кусочки курицы в сливочном масле, добавив кардамон и корицу.
- Влейте куриный бульон, добавьте соль.
- Когда курица будет готова, добавьте немного сливок и варите на медленном огне, пока суп не станет густым.
- Подавайте теплым, украсив зеленью.
Мург шалемар часто подают с нааном или роти — мягкими индийскими лепешками, которые можно обмакивать в супе.
Важно отметить, что индийские супы — это гораздо больше, чем просто горячее блюдо. Они обладают не только согревающими и питательными свойствами, но и уникальным ароматом, который дарит наслаждение каждому, кто попробует хотя бы ложку.
Аутентичный центр аюрведы и йоги «Керала» – это настоящий индийский оазис в Москве, работаем с 2005 года
- лучшие специалисты из Индии
- холистический подход к лечению
- весь спектр аюрведических процедур
- собственная аюрведическая аптека
- вегетерианское кафе “Уттупура”
Если вы заботитесь о своем здоровье, хотите научиться медитациям и иным практикам, мы приглашаем вас к нам! Уникальная индийская атмосфера в самом центре Москвы и действительно полезные программы натуральной аюрведы станут настоящей находкой для каждого!
Подписывайтесь на нас и нажимайте колокольчик! Узнавайте первыми о действующих акциях и уникальных предложениях.