Рецепты салатов сегодня очень отличаются от того, что изначально подразумевалось под этим словом. Вспомним салат латук и заглянем в историю происхождения салатов. Я очень люблю салаты, к слову... Салат изначально подавался на отдельной большой тарелке.
Рядом с ним ставили множество друг их мисок с различными продуктами, каждый продукт отдельно, чтобы любой человек по желанию мог выбрать для себя то, что ему предпочтительно. Смешивать салаты стали только в XIX- м веке, а в XX-м уже называли их по основному ингредиенту, например, мясной салат, рыбный, овощной с огурцом и помидорами и т. д.
Изменились и заправки для салатов. Основным стал майонез. Уже в начале XX-го века под него даже придумывали ингредиенты, настолько он понравился французской публике, откуда же родом знаменитый салат «Оливье».
Однако современные диетологи пришли к выводу, что такие салаты очень вредны, и лучше не смешивать в одном блюде мясо, яйца, картофель и другие овощи, заправив их ещё и калорийным майонезом...
В итоге многие люди, которые заботились о своей фигуре, прислушались к советам диетологов и вернулись к варианту древнего салата зелёного, не перегружая его всякими ингредиентами.
Но на нашем столе нет такого разнообразия блюд, как в былые времена... И я постараюсь предложить изысканные и сбалансированные салаты. Вот один из них...
Это салат с персиком, шариками моцареллы и кусочками вяленой ветчины.
В него входят, в-основном:
1) салатная смесь из листьев латука и другой зелени,
2) 100 г нежных шариков моцареллы,
3) 2 персика,
4) 50 г вяленой ветчины,
5) 10-20 г миндаля, очищенного от кожуры.
Ингредиенты заправки для салата:
1) 3 ст. ложки оливкового масла,
2) ст. ложка уксуса бальзамического или винного,
3) 1 ч. ложка мёда,
4) несколько листьев базилика,
5) соль и горчица при необходимости.
Для начала поставим на огонь небольшую кастрюльку, куда отправим орехи миндаля, чтобы освободить их от кожуры. Теперь начнём с заправки для салата. Измельчим листья базилика, смешав их с оливковым маслом и уксусом, добавив капельку соли, горчицы и мёда. Пусть настаивается.
Следующий шаг — это подготовка персиков, которые мы сполоснём и порежем на дольки. Если персики спелые, то дольки при нарезании легко отделяются от косточки.
Затем приготовим широкую миску для зелени и заполним её. Зелёную массу польём нашей заправкой и уложим сверху на салат дольки персика, затем шарики моцареллы. Вяленую ветчину порвём на небольшие фрагменты и распределим на блюде.
Теперь займёмся миндалём. Когда мы вытащим его из горячей воды (кипятить не надо), шкурку можно будет легко снять руками. Затем орешки нарезать тонкими пластинками и украсить ими блюдо сверху.
Такой салат можно приготовить с кусочками копчёной куриной грудки вместо ветчины, а орешки заменить на грецкие. Если делать его зимой, скажем, к Новому году, то свежие персики не проблема поменять на консервированные.
Приятного аппетита!
Написано по материалам веб-СМИ, пишущих о вкусной и полезной еде...