"Да не будем мы это покупать, сплошная химия!" - недовольно бросила обратно на прилавок пакет с чем-то привлекательным для мужа, женщина лет сорока, отобрав его у благоверного прямо на ходу.
Пищевые добавки - от любви до ненависти! Что же это за дрянь сила такая, о которой беспокоится добрая часть народонаселения нашей планеты, и как с этим всем нам жить, попробуем разобраться.
Микробиота кишечника, здоровье и пищевая "химия".
Шел январь 2023-го, дубак, Новый год закончился, а в журнале "Молекула" вышел обзор, профинансированный национальным институтом здравоохранения - можно доверять. Наверное. Опять же, китайцы. Дотошные товарищи, широко размножающиеся, несмотря на пожизненный промышленный смог в городах, а значит, здоровые.
Микробиота кишечника - наше второе Я. Сейчас считается "органом". Чуть ли не важнее мозга. А пищевые добавки повсюду, и не только в продуктах - мы сами покупаем себе еще и БАДы, только на них не пишут, что это Е406, например, вы же не купите, правильно? А напишут, агар для похудения - купите.
Короче говоря, что в рот положим, то в кишках и размножится. Вернее, те, кто это будет микроскопически переваривать, что-то продуцировать, гибнуть или наоборот, катастрофически быстро строить колонии и управлять поведением хозяина - вами, то бишь.
Пищевые добавки широко используются для улучшения цвета, вкуса, аромата, текстуры и питательной ценности обработанных продуктов. Увеличение разнообразия и количества обработанных продуктов в рационе приводит к более частому и интенсивному воздействию пищевых добавок, особенно искусственных, что вызывает обеспокоенность потребителей.*
Длительное воздействие пищевых добавок на биоту кишечника вызывает ее изменение, а значит, возникают изменения в здоровье и болезнях человека.
А вы знали, что В Китае разрешено 22 категории и более 2000 видов добавок (я сразу вспоминаю "китайскую химию" и "китайские огурцы" в русских теплицах), в то время как в Европейском союзе и США их более 1500 и 4000 соответственно - хорошо травить умеют еще со времен Медичи, правда? Интересно, как дела в России? Что-то подсказывает мне, с 90 -тых нас начали обрабатывать американскими добавками.
А теперь я расскажу чуть подробнее.
Пищевые добавки. Что это такое, мне не накладывать! Или наоборот?
К пищевым добавкам в основном относятся усилители вкуса, антиоксиданты, консерванты, красители и подсластители. Пищевые добавки получают путём экстракции натуральных веществ или искусственного синтеза. Искусственные пищевые добавки широко используются в переработанных продуктах питания из-за их низкой стоимости, большей стабильности и однородности.
О чем это? Чем дальше в будущее, тем больше синтетики - удешевляем, экономим, получаем больше прибыли.
Хорошо, что я не рыбка Данио, готовящаяся к оплодотворению, иначе пришлось бы стоять в очереди к репродуктологу. Дело в том, что, конечно же, есть исследования на предмет безопасности пищевых добавок, например, таких как искусственные подсластители, а также оценки риска сердечно-сосудистых заболеваний и метаболизма. Как, например, красного красителя Allura Red in vivo (на живых). Таким образом выяснили - азокрасители, в том числе жёлтый солнечный закат, тартразин, красный краситель Allura Red и амарант, могут оказывать токсическое воздействие на эмбрионы рыбок данио. Работают ученые, работают! Иногда запаздывают - хоп, пол-деревни сгинуло после вакцинации, а потом только поняли, почему...но я не об этом.
Короче говоря, вопрос щепетильный. Вопрос вопросов даже. Можно есть всю эту "химию" или нельзя? Так как микробиота - нежна и чувствительна, а добавки повсюду. Начнем с антиоксидантов. Их вы точно поглощаете тоннами, и натуральные, прямо с огорода, и синтетику.
Пищевые добавки. Антиоксиданты.
Скажешь: "Антиоксиданты...", и тут же в воображении - упругая молодая кожа, телесные свет и энергия, здоровье и радостное существование, правда? И еще - красота, красота, притом изнутри. Неважно, где они, эти антиоксиданты - в креме или баночке с витаминами.
Однако, Е300 вплоть до Е399 на этикетке с пряником почему-то не вызывают такого умиления, а это то же самое.
Антиоксиданты — это пищевые добавки, которые можно использовать в продуктах питания в регулируемых количествах, чтобы предотвратить окисление продуктов и увеличить срок их хранения.*
Срок хранения - всему голова. Невыгодно торговать продуктом сутки, лучше - месяц. Натуральные, синтетические антиоксиданты- способны предотвращать реакции окисления со свободными радикалами. Что-то там про сияние кожи, помните? В пищевой промышленности - сплошь и рядом, особенно при производстве масел и жиров. А значит, везде, где есть масло или жир.
Хотя антиоксиданты считаются безопасными в умеренных количествах, потребители беспокоятся о влиянии антиоксидантов, добавляемых в пищу, на свое здоровье. Исследование in vitro (в пробирках) оценило восприимчивость микробов в кишечнике человека к фенольным соединениям. Природные фенольные соединения (такие как эвгенол, феруловая кислота и ванилин) замедляли рост штаммов Agathobacter и Clostridium, а штаммы Bacteroidetes и Actinobacteria в основном не были восприимчивы к фенолам. Однако влияние синтетических антиоксидантов на микробиоту кишечника ещё предстоит изучить. ( похоже, массовой чумы и вымирания значимых особей в кишечнике от антиоксидантов любого происхождения не случилось, - прим. автора)
Потребители беспокоились, беспокоились, и возникла целая стройная система тарологических предсказаний о вреде добавок с буквой Е. Теперь ученые пытаются посчитать всех отсутствующих по причине гибели в организме бактерий после принятия на грудь дозы антиоксидантов через рот неразумного двуногого, соблазнившегося на пироженку, чтобы меньше стало беспокойства у того самого потребителя-то. Примерно, вот что они поняли:
Для оценки влияния пищевых добавок на микробиоту кишечника использовались модели на животных in vivo и культура бактерий in vitro. Связь между искусственными антиоксидантами и микробиотой кишечника была незначительной*
Можно немного успокоиться - ничего страшного во влиянии антиоксидантов на биоту замечено не было.
Здоровье человека зависит от здоровья кишечника.
Почему это так важно - понимать, как пищевая промышленность влияет на биом человека? Да вот почему:
- Относительное количество Ruminococcus 2, Faecalibacterium и Akkermansia было связано с повышенным уровнем нейтрофилов, а общее количество бактерий Faecalibacterium было связано с динамикой нейтрофилов, что указывает на роль микробиоты кишечника в иммунной системе.
- В системе «кишечник-мозг» изменение микробиоты кишечника может способствовать высвобождению нейропептидов, пептидов и кишечных нейроэндокринных факторов.
- Микробиота кишечника также выступает в качестве биомаркера при таких заболеваниях, как подагра и рак лёгких
- Микробиота кишечника также является частью кишечного барьера и способствует формированию иммунитета слизистой оболочки
- Микробиота и её метаболиты в значительной степени влияют на целостность кишечного барьера, метаболизм организма и колонизацию патогенами
- Ферментация углеводов является основной функцией микробиоты кишечника
- микробный метаболит, уролитин А, полученный в результате трансформации микроорганизмами, проявляет серверирующую активность, включая противовоспалительное, антиоксидантное и омолаживающее действие
- витамины, вырабатываемые микробиотой кишечника, играют важную роль в психическом здоровье и болезнях
- микробиота кишечника связана с регуляцией таких заболеваний, как диабет 2-го типа и ожирение. Считается, что взаимодействие между микробиотой кишечника и регуляторной системой влияет на нейрофизиологию и психическое здоровье человека.
Дружно понимаем - живот наше все! Вернее, его содержимое. Питание напрямую влияет на жителей этого теплого места и на их благополучие, а значит, и на ваше благоденствие. В следующей статье - консерванты, красители и другие пищевые добавки, а так же о том, почему надо холить свою биоту и чем она может вам напакостить.
Статья:
©Аня Раннинг/В красивом/Анна Макарова, 2024
Все материалы канала являются объектом авторских прав (ст. 1255 ГК РФ) и не могут использоваться третьими лицами без указания ссылки автора и источник заимствования.
Все сведения, публикуемые на канале, носят только информационный характер и не содержат призыва к действию. Необходимы рекомендации врача.
#похудение#здоровье#похудеть#психологияпохудения#диета#диетадляпохудения#похудениеотзывы#лишнийвес#похудениедляженщин#домашнеепохудение#эффективноепохудение#продуктыдляпохудения#худеющий#похудела#диетадляпохудения#фитнес#упражнения#домашниеупражнения#отношениексебе#любовьксебе#любовь#жизнь#жизньодна #какполюбитьсебя #какстатьсчастливой#какнестареть#какостатьсямолодой#какстатькрасивой#какстатьсчастливым#какстатьлучше#какстатьстройной#пищевыедобавки#бад#антиоксиданты#консерванты