Ингредиенты:
- 2 средних баклажана
- 1 фунт нежирного говяжьего фарша (можно заменить курицей или индейкой)
- 1 средняя луковица
- 1 болгарский перец
- 2 стакана измельченных помидоров
- 4 зубчика чеснока
- 1 л воды (можно заменить куриным или овощным бульоном)
- 1 ч. л. тмина
- 1/2 ч. л. черного молотого перца
- 1 ч. л. копченой паприки
- 2-3 столовые ложки оливкового масла
- 1/2 ст. л. соли (сначала добавьте немного и увеличьте количество, если нужно)
- 1 ч. л. сушеной мяты (или 1 ст.л. свежей мяты)
- 2 чашки вареных макаронных изделий
- 1/2 стакана кинзы или петрушки
Инструкции:
Лук мелко нарежьте.
Чеснок мелко порубить.
Очистите баклажаны и нарежьте их кубиками по 1,5 см.
Красный болгарский перец нарежьте соломкой и нарежьте кубиками.
Поставьте кастрюлю среднего размера на средний или сильный огонь и добавьте в неё масло. Положите в кастрюлю нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности.
Как только лук станет прозрачным, добавьте в кастрюлю говяжий фарш. Посолите. Не меняя температуру, обжаривайте смесь лука и говядины около 4 минут. Добавьте чеснок и чёрный перец. Обжаривайте ещё 2 минуты. К этому моменту говядина должна слегка подрумяниться.
Добавьте кубики баклажанов в кастрюлю и обжаривайте, пока все кусочки баклажанов не покроются маслом, примерно 5–6 минут. Убавьте огонь до минимума и накройте кастрюлю крышкой, чтобы кусочки баклажанов немного размягчились, примерно на 10 минут.
По истечении времени снова увеличьте огонь до средне-высокого, добавьте в кастрюлю нарезанный кубиками красный болгарский перец, копчёную паприку и мяту. Хорошо перемешайте. Обжаривайте 2 минуты.
Добавьте измельчённые помидоры, обжаривайте, пока они немного не размягчатся. Добавьте воду или бульон, убавьте огонь до среднего и дайте супу покипеть около 5 минут.
Тем временем нарежьте кориандр или петрушку и добавьте в суп. Также сейчас самое время добавить в это великолепное блюдо варёные макароны