Закон утвердили 11 ноября. До этого минпромторг предложил на законодательном уровне закрепить долю российских вин на полках магазинов и в картах общепита не менее 20%. Предложение это было вынесено 11 октября
По факту на днях приняли закон, где по ГОСТу, российские вина в винных картах По факту на днях приняли закон, где по ГОСТу, российские вина в винных картах предприятий должны составлять не менее 20% от общего количества наименований вин. В соцсетях это подняло волну обсуждений. Кто-то радуется, кто-то возмущается, кто-то не понимает.
А что собственно это теперь меняет? Что такое ГОСТ?
ГОСТ – это государственный стандарт, который отвечает за качество продукта или услуги.
Система ГОСТов разработана была еще в Советском Союзе. В Советском Союзе все рестораны, магазины, фабрики и даже парикмахерские регулировались согласно ГОСТам. Но выполняется ли это сейчас?
Если мы придем в государственное учреждение, то да. Есть государственные правила, и шаг в лево шаг в право согласовывается очень долго. Но ели это не госпредприятие, то все делают по своим стандартам, но в рамках закона. Так вот, ГОСТ не является обязательным законом.
На замену ГОСТам пришли ТУ - Технические условия. Вы можете так же делать что-то по ГОСТам, а можете разработать свою рецептуру (технологическую карту) и потом отправить ее на утверждение госорганам. Инстанции разные, в зависимости от сферы деятельности.
Так что ничего не поменяется с этим законом. Почему его сделали именно таким, не очень ясно. Ведь можно было закрепить более жестко, а не ГОСТ, который носит рекомендательный характер. Хотим ли мы этого? Нет.
Что если это все привести в жесткую систему?
При всей любви и уважению к российскому виноделию, мы все-таки стоим со стороны бизнеса, который работает с конечным потребителем. За эти годы очень много поменялось в сознании людей по отношению к российскому вину, но все равно бо́льшая часть еще хочет покупать иностранные вина. Если в магазине будет стоять 20 процентов России, то часть вин будет простаивать, и это будут замороженные деньги, а занятое пространство не будет нести пользу от возможности там поставить более оборачиваемый товар. У нас есть уже магазины с большим процентом российских вин, но магазины должны сами принимать решение, исходя их той аудитории, которая у них образовалась.
В случае с ресторанами все проще. Можно держать на остатках несколько лишних не продающихся бутылок, вроде портвенйна 777 и формально карта будет по этому ГОСТу. Много места на складе это не займет. Но будет ли вообще в этом толк? Любовь и трепет ко всему, что сделано по ГОСТу уходит в забытье. Сейчас это в сознание в основном у населения старшей возрастной группы, а его доля среди посетителей ресторанов очень мала. Кстати, есть уже заведения, где вся карта состоит из Российских вин. В Москве, например, ресторан 12 бокалов и бар Крым.
Подписывайтесь на наш канал, а если интересны наши мероприятия, то переходите на наш сайт с афишей.