Мексиканская кухня простая, но очень вкусная, очень жизнерадостная и духоподъёмная.
Я очень люблю этот суп, в нём звучат многие ноты Мексики. Блюдо вегетарианское, и хотя я с удовольствием ем мясо, иногда этот суп очень даже ко двору приходится. Ингридиенты: 30 г оливкового масла 1 головка репчатого лука (среднего размера) 3 дольки чеснока 1 шт зелёного болгарского перца 400 г помидор 5 г молотого перца чили 1 л овощного отвара 150 г томатной пасты 470 г консервированной красной фасоли 120 г консервированной кукурузы соль, перец - по вкусу 1 шт авокадо 5 г табаско 15 г молотого кориандра Разогреваем масло в большой кастрюле и пассеруем лук пока он не станет мягким. Добавляем мелко нарезанный чеснок, болгарский зеленый перец, помидоры и молотый чили, пассеруем ещё 3—4 минуты. Вливаем овощной отвар вместе с томатной пастой и 75% всей фасоли. Варим на медленном огне 30 минут, потом слегка охладите, Делем блендером суп-пюре. Добавляем соль, перец, оставшуюся фасоль и сладкую кукурузу. О