Фетучини (итал. fettuccine) — один из типов итальянской пасты, популярный в Риме. Это тонкие плоские полоски теста шириной около 7 мм.
Фетучини прекрасно сочетаются с различными соусами и заправками. Например, с курицей и грибами в сливочном соусе.
Как и все правильные макароны, фетучини не влияют на состояние фигуры. Пшеница твердых сортов, на основе которой готовится такая паста, очень полезна для пищеварения и не является источником вредных углеводов. Кроме того они богаты клетчаткой и витаминами группы В. Умеренное употребление пасты из твердых сортов пшеницы способствуют нормализации уровня инсулина у диабетиков.
Польза фетучини заключается в следующем:
- защищает ткани от преждевременного старения;
- препятствует развитию онкологических заболеваний;
- положительно влияет на сердечно-сосудистую систему;
- контролирует уровень холестерина;
- улучшает зрение;
- способствует выведению вредных веществ из организма;
- восстанавливает нервную систему;
- восстанавливает повреждённые ткани печени.
Паста фетучини содержит витамины группы А, В, Е, К, РР, а также магний, калий, цинк, марганец, натрий и другие полезные элементы.
Однако следует учитывать, что фетучини обладают высокой калорийностью, поэтому их употребление рекомендуется ограничить до одного раза в неделю. Также пасту не стоит есть людям с непереносимостью глютена и избыточным весом.
Ингредиенты :
- Фетучини — 200 г;
- Курица (предпочтительно филе) — 300 г;
- Шампиньоны — 600 г;
- Оливковое масло — 2 ст. л.;
- Сливочное масло — 1 ст. л..
Для сливочного соуса:
- Сливочное масло — 1 ст. л.;
- Репчатый лук среднего размера — 1 шт.;
- Чеснок — 1 зуб.;
- 30% сливки или сметана — 500 г;
- Соль, перец — по вкусу;
- Тимьян, петрушка, базилик - горсть.
Берем одно куриное филе.
Режем на порционные полоски.
Обжариваем на сковороде.
Перекладываем мясо в емкость.
Обжариваем лук.
Добавляем нарезанные шампиньоны.
Обжариваем до полуготовности.
Добавляем сливки.
Добавляем густой бульон.
Добавляем тимьян, петрушку и базилик.
Мелко натираем зубчик чеснока и добавляем в сковороду.
Ставим средний огонь и готовим.
Добавляем обжаренное мясо.
Выпариваем соус на половину, пока не загустеет.
Солим и перчим по вкусу.
Примерно вот так получается.
В кипящую воду добавляем фетучини.
Варим в место 6 минут как на упаковке, варим 4 минуты.
Процеживаем и добавляем макароны обратно.
Вливаем наш соус и готовим ещё 2-3 минуты. За это время сосу напитает макароны.
Даем отдохнуть 5-7 минут.
Наше блюдо полностью готово к употреблению.
Приятного аппетита.