Фрикасе из курицы - это, по сути, простое рагу, в основе которого несколько ингредиентов, тушенных в сметанном соусе. Иногда в состав блюда входит всего один основной продукт. Главное отличие от рагу - это более короткое время приготовления: на фрикасе уходит не более 20 минут.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- куриное филе – 500 г
- замороженная стручковая фасоль – 250 г
- сушеные грибы – 50 г
- сметана жирностью 20% – 100 г
- сливочное масло – 20 г
- желток – 1 шт.
- соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
Этапы приготовления
Этап 1
Подготовьте ингредиенты для фрикасе. Выложите грибы в небольшую миску, залейте их 150 мл теплой воды, накройте и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.
Этап 2
Куриное филе поместите в кастрюлю, залейте горячей водой, чтобы оно было полностью покрыто, и немного подсолите. После повторного закипания варите 10 минут. Дайте немного остыть, затем нарежьте ломтиками.
Этап 3
Стручковую фасоль отварите в кипящей подсоленной воде около трех минут, без предварительной разморозки. Затем откиньте на дуршлаг и обдайте холодной водой, чтобы сохранить цвет.
Этап 4
Процедите настой грибов через два слоя марли в кастрюлю. Переложите грибы в этот настой, доведите до кипения и варите 5 минут. Откиньте на сито, отвар сохраните, а грибы нарежьте небольшими кусочками.
Этап 5
Грибной отвар снова доведите до кипения, убавьте огонь, добавьте сметану и хорошо перемешайте венчиком. Добавьте курицу, фасоль и грибы. Приправьте солью и перцем по вкусу.
Этап 6
Перемешайте и тушите на слабом огне 5 минут. Добавьте сырое яйцо и сливочное масло, доведите до кипения, снимите с огня и подавайте фрикасе.
Если Вам понравился рецепт, ставьте лайки, подписывайтесь на нас.