Этот рецепт бельгийских вафель — бомба! Они лёгкие, пышные и идеально хрустящие снаружи. Я уже давно экспериментирую с разными ингредиентами и наконец-то дошла до этого. И вот я здесь!
Немного истории бельгийских вафель.
Изначально бельгийские вафли назывались брюссельскими. Хотите верьте, хотите нет, но название было изменено, потому что в США многие не могли понять, где находится Брюссель! Поэтому в 1964 году Морис Вермерш представил брюссельские вафли в США как бельгийские. Кроме того, в оригинальном рецепте в качестве разрыхлителя использовались дрожжи. В наши дни в качестве замены используется разрыхлитель, и он отлично справляется со своей задачей.
Как мне вписаться в мир вафель?
Перенесёмся в сегодняшний день, когда я экспериментирую со своим рецептом вафель, чтобы они соответствовали моим желаниям. Я хочу готовить вафли, которые не размокнут через несколько минут после того, как достану их из вафельницы. Я хочу, чтобы они были мягкими, пышными, хрустящими и, самое главное, вкусными. Я считаю, что у меня получилось, и моя семья со мной согласна. Я буду рада получить ваши отзывы, когда вы приготовите эти бельгийские вафли.
Ингредиенты:
- 1-1 / 2 стакана молока
- 1 столовая ложка белого уксуса
- 2 стакана муки
- 2 ч. л. разрыхлителя
- 1/2 ч. л. пищевой соды
- 2 ч. л. ванильного сахара или 1 ч. л. ванильного экстракта
- 2 ч. л. лимонного сока
- 2 яйца, желтки отделить от белков
- 2 столовые ложки растопленного сливочного масла
- 1/2 стакана сахарного песка (или 1/4 стакана сахарного песка и 1/4 стакана коричневого сахара)
Инструкции:
Налейте молоко в миску среднего размера. Добавьте в молоко уксус и оставьте, чтобы оно немного скисло.
В небольшой миске смешайте муку, разрыхлитель, соду, ванильный сахар и обычный сахар. Если вы используете ванильный экстракт, его можно добавить к жидким ингредиентам.
Отделите яичные желтки от белков. Белки переложите в отдельную небольшую ёмкость, а желтки и растопленное сливочное масло добавьте в кислое молоко. Перемешайте жидкую смесь и постепенно добавьте в неё сухие ингредиенты. Тесто получится немного гуще. Отставьте в сторону, пока не взбьёте яичные белки.
Добавьте лимонный сок в яичные белки и взбейте ручным миксером. Взбивайте до тех пор, пока не образуются мягкие пики и пена не будет держаться на кончике венчика, не сползая. Это должно занять около 2 минут. Когда яичные белки будут добавлены в тесто, лимонный сок поможет сахару кристаллизоваться и придаст вафлям красивую хрустящую корочку.
Медленно вмешайте яичные белки в тесто. Старайтесь не перемешивать слишком сильно. Обратите внимание на консистенцию теста. Оно должно хорошо растекаться
Разогрейте вафельницу в соответствии с инструкциями производителя. Если вы хорошо знаете свою вафельницу, вам не составит труда определить, какая температура подходит для приготовления вафель.
Распылите или смажьте вафельницу небольшим количеством масла. С помощью мерного стакана, который идёт в комплекте с вафельницей, налейте немного теста в центр вафельницы. Когда вафля будет готова, вафельница издаст звуковой сигнал. Если у вас нет мерного стакана, который идёт в комплекте с вафельницей, наливайте примерно 1/4 стакана теста в вафельницу.