Салат с перцем и рукколой: рецепт для лёгкого ужина

Салат с перцем и рукколой — лёгкое и яркое блюдо, идеально подходящее для лёгкого ужина или перекуса. Свежие овощи, сочный перец и пряная руккола делают салат не только полезным, но и очень вкусным. Попробуйте приготовить его для себя и близких!

Ингредиенты:

• Сладкий перец (болгарский) — 2 шт.
• Руккола — 100 г
• Помидоры черри — 200 г
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Лимонный сок — 1 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Чёрный молотый перец — щепотка
• Кедровые орехи (по желанию) — 1 ст. л.

Способ приготовления:
Промойте перец, помидоры и рукколу. Перец нарежьте тонкими полосками, помидоры черри разрежьте пополам. В большой миске смешайте рукколу, перец и помидоры. Полейте салат оливковым маслом и лимонным соком, добавьте соль и чёрный перец по вкусу. Тщательно перемешайте. Если вы хотите добавить кедровые орехи, слегка подрумяньте их на сухой сковороде и посыпьте сверху перед подачей.

Советы по приготовлению:

• Дополнение: добавьте немного тёртого пармезана для пикантности.
• Альтернативы: можно заменить кедровые орехи на грецкие или семена тыквы.

Любопытная информация о пищевой ценности:

• Калорийность — около 90 ккал на 100 г;
• Время приготовления — 15 минут.