Если вы хотите столкнуть лбами специалистов по питанию, спросите их о влиянии кофе на наш организм. Сложно будет найти продукт, по которому было бы столько исследований и столько разных выводов.
Кофе – уникальный напиток, который стал привычкой, традицией и даже фоном для жизни миллионов людей. У напитка нет социальных ограничений, кроме, разве, что возрастных. Дети и кофе – это странное сочетание. Да, что там говорить, младенец в утробе матери тоже с кофе не мирится, так как у него отсутствуют ферменты, которые помогали бы его усваивать. Хотя, есть мнение, что 150 мл кофе в день будущей матери не запрещены.
Стоит только подумать, сколько людей в мире именно начинают свой день с кофе. И у скольких людей мы можем наблюдать зависимость.
История происхождения кофе
Согласно легенде, пастух по имени Калди заметил, что козы, поев неких красных «вишенок» с куста, делаются особенно резвыми. Он решил в этом разобраться, сорвал несколько ягод и отнес своему имаму, чтобы спросить об их свойствах. Имам попробовал и почувствовал прилив бодрости. После множества опытов в деревне придумали, как высушивать ягоды кофейного дерева, размалывать и кипятить, чтобы получился настой. Имам и другие священнослужители выяснили, что, отведав этого напитка, могут не спать допоздна и молиться.
Возможно, это просто легенда, но роль коз тут особенно забавна. Ну и как мы можем заметить, бодрящее свойство кофе известно очень давно. Кстати, это одна из самых популярных причин потребления напитка.
Кофе – неотъемлемая часть жизни в странах, куда импортируются кофейные зерна. Однако в странах, где кофе производят, кофе пьют не так много. Между жизнью производителей и потребителей кофе возникла настоящая экономическая пропасть: только в Бразилии кофе и изготавливают, и регулярно пьют.
Как кофе появился в Европе
В Европе кофе начал распространяться только к началу 16 века, когда в мешках попал на остров Мальта. После он начал путешествие на север и на запад – куда его завезли немногочисленные путешественники-европейцы. Позже он добрался до Венеции, а уже к середине 16 века, торговцы-португальцы доставили его на Восток, и он дошел до Японии.
Японцы, кстати, считали кофе лекарством, особенно хорошо помогающим от бессонницы. Мне кажется, что такое уже вероятнее только на фоне какой-то передозировки напитком.
Вообще хочется отметить, что у Японии с кофе отдельные отношения. В начале XX века в бразильском Сан-Паулу для работы на кофейных плантациях завозили японских крестьян.Некоторые из них, вернувшись в Японию, создали первую в мире сеть кофеен под названием «аулиста».
Таким образом, привычка пить кофе формировалась долгие века. Зато в итоге для многих японцев кофе даже вытеснил чай в качестве основного напитка. Япония – третий в мире импортер кофе после США и Германии.
Но сам по себе кофе в обиход вошел не сразу. Только в 17 веке стали появляться первые кофейни: сначала в Оксфорде кофе стал подавать студент Натаниэль Канопиус. Потом в том же 1652 году Паскуа Розе, грек или армянин (происхождение его остается загадкой), открыл первую лондонскую кофейню в районе, который теперь называется Сити. И напиток этот тут же заинтересовал купцов и банкиров.
Еще к этому прибавляется легенда о том, как в 1683 году османская армия потерпела поражение в Венской битве, воины бросили своих верблюдов вместе с сумками. В некоторых сумках оказались странные зерна, опознать которые австрийцы не смогли.
Однако у одного поляка, Георга Франца Кольчицкого, работавшего переводчиком при австрийцах, хватило опыта общения с османами – он догадался, что это за зерна: кофе. Мешки он забрал в Вену и в 1686 году открыл, как считается, первую в континентальной Европе кофейню «Синяя бутылка».
Так мы видим, что распространение кофе шло через кофейни. Напиток постепенно вытеснял даже горячий шоколад.
История появления кофе в России
В России кофе появился в XVII веке при царе Алексее Михайловиче. Медики прописали царю употребление заморского питья в качестве лекарства от «главоболений» и других недугов.
При императоре Петре I в 1720-е годы открылись первые кофейни, так как это был любимый напиток государя. По-настоящему кофе вошел в моду при Екатерине II, которая пила по несколько чашек в день, а ее примеру следовали приближенные дворяне, которых не пугала дороговизна иностранного напитка.
В XVIII веке объем потребления кофейных зерен постоянно рос. Но после войны 1812 года кофейни пришли в упадок. Гораздо большим спросом тогда пользовались трактиры, где можно было полноценно поесть и даже переночевать, что было важно в условиях разоренного города. В кофейнях же разрешили подавать еду, что раньше было запрещено.
Однако уже в 1815 году, когда русские солдаты вернулись из Парижа, они заново открыли для себя вкус кофе, побывав во французских и немецких кондитерских, где этот напиток считался повседневным. Русские солдаты называли новый напиток «кава» и придумали свой рецепт на основе кофе: в кофейную гущу крошили лук и хлеб, а затем ели как похлебку. О вкусовых впечатлениях остается только догадываться, но, так или иначе, популярность кофе вновь возросла.
В 1820-е годы в России стали производить двухсекционные самовары с отдельными емкостями для кофе и чая, чтобы можно было заваривать оба напитка сразу. Некоторые горожане в целях экономии придумывали свои варианты кофе. Например, на основе цикория, порошка желудей и свеклы, а для вязкости добавляли в получившийся отвар ячменную муку и корни одуванчика. Всем тогда хотелось соответствовать моде, так что приходилось проявить изобретательность.
Популярность кофе в итоге только росла. К примеру, в начале XX века в Россию ежегодно ввозили кофе на шесть миллионов рублей. После Первой Мировой войны импорт кофе почти полностью прекратился, а мода на него вернулась только в 50-е.
Что удивительно, у кофе безупречная репутация. Напиток не вызывает опьянение, а значит позволяет следовать идеалам трезвости. А еще он сопровождал новые политические и коммерческие объединения. Кофе – напиток для разговоров про отдых и дело. Так уж повелось.
Как нутрициология относится к кофе
На самом деле для нас определяющими являются несколько факторов: какой кофе, когда и в каком объеме. Дело в том, что первоначально мы обращаем внимание на то, в каком состоянии находится человек. Если он потребляет более 2 чашек кофе в день на регулярной основе, то скорее всего он находится в стрессе.
Вычислить кофемана достаточно легко по результатам анализов, обнаружив у него дефицит витаминов группы В и минералов, таких как железо, медь, цинк.
Кофе, конечно, не бодрит как таковой, а скорее аккумулирует имеющуюся энергию. Он может давать прилив сил, но надо понимать, что без должного восполнения человек снова может оказаться в состоянии истощения.
Рекомендованная доза напитка в день – это не более 1-2 чашек. Причем кофе лучше перекрывать водой (на каждые 100 мл 150 мл воды). Это поможет восстановить водный баланс.
Кофе имеет калорийность. И бережнее для желудочно-кишечного тракта его потреблять с молоком обычным (обычным, безлактозным или растительным).
Кофе следует отделять от еды и приема витаминов, чтобы он не мешал усвоению полезных веществ. Напомню, что дефицитные состояния организма часто ассоциированы с повышенным потреблением кофе.
Также, если человек находится в стрессе, то кофе может только усугублять это состояние. Хорошая альтернатива – травяной чай. Кто-то выбирает цикорий. Но как вариант, остановиться можно на декафе – это кофе без кофеина.
В итоге, сделать вывод о том, каким данный напиток является для вас – искушение или наслаждение, дело лично каждого. Но то, что он влиятелен и распространен, подтверждается тем, что именно кофейная торговля по объему продаваемой продукции занимает второе место в мире после торговли нефтью.
Еще больше интересных фактов, примеров продуктов и лайфхаков вы сможете узнать на моем канале в Telegram: https://t.me/FoodBlogNiki
А как вы относитесь к кофе? Почему любите его или наоборот не выбираете? Если и потребляете ежедневно, то сколько чашек?
Свои ответы можете оставить в комментариях под статьей.