Вчера писала об омлете из 90-х. Вспомнился еще один рецепт того времени. Но он уже относился к праздничным. Мы его готовили, когда был особый повод.
Кусочек свинины, лучше с прожилками.
Майонез – 2-3 ст. л.
Яйцо – 1 шт.
Соль, перец, подсолнечное масло.
Свинину режем на порционные кусочки и отбиваем. Солим, перчим.
Готовим кляр. Взбиваем яйцо. Добавляем майонез. Все перемешиваем. Кляр не солю, так как уже посолила мясо, да и майонез тоже не пресный.
Смазанную маслом сковородку разогреваем.
Свиные отбивные обмакиваем в кляре с двух сторон. Хорошо так их купаем в смеси, чтобы ее было много. Чем гуще кляр, тем плотнее он обволакивает мясо. Но, как пишет Похлебкин, «высокое качество кляров достигается лишь практикой».
Мясо выкладываем в хорошо прогретую сковороду и обжариваем с одной и другой стороны на умеренном огне. Я жарю минут 3-5 с одной стороны и тоже время с другой. При этом могу регулировать силу огня.
Впрок это блюдо лучше не готовить, а сделать столько, сколько можно съесть за один раз.
Приятного аппетита!