Сациви – это традиционное грузинское блюдо, которое сочетает в себе нежное куриное мясо и насыщенный орехово-пряный соус. Оно обладает богатым вкусом и ароматом, благодаря использованию множества пряностей и трав.
Ингредиенты:
Курица – 600 г;
Грецкие орехи – 80 г;
Репчатый лук – 1 шт.;
Хмели-сунели – 1 ч.л.;
Кориандр молотый – 1 ч.л.;
Паприка молотая – 1 ч.л.;
Соль – по вкусу;
Чеснок – 2 зубчика;
Масло сливочное – 1 ст.л.;
Лавровый лист – 1 шт.;
Гвоздика – 2 шт.;
Душистый перец – 2 шт.;
Свежая кинза – 15 г.
Первым шагом будет подготовка курицы для отваривания. Разделите курицу на небольшие кусочки, чтобы она равномерно проварилась. Поместите их в кастрюлю с холодной водой и добавьте лавровый лист, гвоздику и душистый перец. Это придаст бульону аромат и сделает его более насыщенным.Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. После закипания уменьшите огонь и варите курицу около 25–30 минут, пока она не станет мягкой и полностью сваренной. Не забывайте снимать пену, которая образуется на поверхности воды, чтобы бульон был чистым и прозрачным.Когда курица готова, выньте её из кастрюли и дайте ей немного остыть перед тем, как нарезать на куски.
Пока курица варится, начнём готовить соус Сациви. Для начала измельчите грецкие орехи. Вы можете сделать это при помощи мясорубки или блендера. Важно, чтобы орехи были хорошо измельчены, но не превратились в пасту.В отдельной миске смешайте измельченные орехи с кориандром, паприкой, хмели-сунели и солью. Хорошо перемешайте все специи, чтобы они равномерно распределились.Затем добавьте к смеси чеснока, предварительно пропустив его через пресс. Чеснок придаст соусу характерную пикантность и аромат.Теперь перейдем к подготовке лука. Мелко нарежьте репчатый лук и обжарьте его на сковороде со сливочным маслом до золотистого цвета. Лук должен стать мягким и прозрачным, но важно не пережаривать его, иначе он может придать соусу горечь.Добавьте обжаренный лук к ореховой смеси и тщательно разомните всё деревянной ложкой или пестиком. Это поможет ингредиентам лучше соединиться и создать однородную текстуру.Мелко нарежем свежую кинзу и добавим её в соус. Кинза придает блюду свежий вкус и аромат, который прекрасно сочетается с другими компонентами.
Отлейте часть куриного бульона и постепенно добавляйте его в ореховую смесь, постоянно помешивая. Соус должен получиться достаточно густым, но при этом легко растекаться. Если он слишком густой, добавьте еще немного бульона.Тщательно размешивайте соус, чтобы избежать комочков. Используйте деревянный пестик или ложку, чтобы добиться гладкой консистенции.После того как соус достигнет нужной консистенции, добавьте в него нарезанную кинзу. Перемешайте ещё раз, чтобы зелень равномерно распределилась.
Нарезанное куриное мясо поместите в сковороду с готовым соусом Сациви. Поставьте сковороду на слабый огонь и прогрейте блюдо, не доводя до кипения. Это позволит всем ингредиентам пропитаться ароматами друг друга.Как только соус прогрелся, снимите кастрюлю с огня и оставьте блюдо остывать. Сациви традиционно подают холодным, поэтому после охлаждения оно приобретет свой окончательный вкус.
Перед подачей украсьте Сациви свежей кинзой. Также можно добавить несколько ломтиков лимона для дополнительного аромата.Подавать Сациви рекомендуется с хлебом или лепёшками, которые отлично сочетаются с насыщенным ореховым соусом.
Приготовленное по этому рецепту Сациви порадует вас своим насыщенным вкусом и удивительным сочетанием ингредиентов. Это блюдо идеально подходит как для праздничного стола, так и для уютных семейных ужинов. Попробуйте приготовить Сациви дома, и вы обязательно оцените его неповторимый вкус и аромат!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!