Ольга Демидова открыла бизнес, будучи беременной. У нее почти не было опыта, зато было желание начать свое дело и развиваться как кондитер. С тех пор Ольга занималась своим кафе, открыла магазин для кондитеров, проводила мастер-классы — и все это параллельно с семьей и материнством. Поговорили с героиней о ее пути и узнали, почему ребенок не помеха для развития, в чем секрет высоких продаж на Flowwow и как кондитеру добиться известности.
Увлечение кондитерским делом началось со сладостей для мужа
В 2013 году я познакомилась со своим будущим мужем и начала много готовить дома — пекла простые пироги и торты. Со временем поняла, что мне это нравится, и стала экспериментировать.
Чтобы лучше разобраться в сфере, пошла учиться на курсы кондитеров. А потом записалась на мастер-класс по кондитерскому искусству к французскому шефу. Занятие перевернуло мое представление о профессии: я поняла, что это интересное и перспективное дело.
Печь на заказ было страшно
Изначально я не планировала печь на заказ: боялась ответственности перед клиентами. Поэтому завела блог, делилась там рецептами и иногда готовила десерты для знакомых.
Летом 2014 года мы с друзьями приняли участие в городском «Ресторанном дне». На этом мероприятии любой желающий мог арендовать место и продавать еду, приготовленную самостоятельно. Я сделала печенье, макароны, кексы — они разлетелись очень быстро.
После мероприятия ко мне пришли 50 первых клиентов, так что надо было делать прайс и начинать принимать заказы. Полгода я совмещала основную работу помощником бухгалтера и торты. Было сложно, но я горела делом: пекла по ночам и выходным.
Радужные представления о бизнесе разбились о реальность
Спустя время я решила открыть свою кондитерскую. Не было сомнений, что все получится, но радужные представления о бизнесе разбились о реальность.
Я не смогла найти подходящее помещение в центре города, поэтому пришлось арендовать место в спальном районе. Это оказалось ошибкой. Тогда я специализировалась на муссовых десертах, а они стоили дорого. Местные жители такое покупали плохо, поэтому первые полгода прибыль была минимальной.
Еще одной проблемой стал персонал. Я открыла кондитерскую на шестом месяце беременности, поэтому сразу наняла большую команду: четырех кондитеров, двух бариста, управляющую, фотографа для контента и бухгалтера.
Конечно, я не знала, как организовать и оптимизировать работу. Когда дочери исполнилось полгода (перед Новым годом), от меня ушла почти вся команда. Благодаря этому уроку я поняла, что больше не пеку тортики, а веду бизнес. Чтобы это делать, нужно учиться руководить.
За годы в бизнесе получилось попробовать многое
Я перепробовала разные направления: организовывала мастер-классы шефов, сама проводила обучение, делала витрину с посадкой, магазин для кондитеров.
Со временем оказалось, что держать магазин невыгодно, а заниматься кафе просто неинтересно. Поэтому сейчас у меня онлайн-кондитерская и школа с мастер-классами и курсами.
Мы продаем свои товары в соцсетях и на маркетплейсах, таких как Flowwow, Яндекс Еда, Купер, Авито. Я уверена, что чем больше ресурсов, на которых есть магазин, тем шире его известность.
Flowwow — площадка, которая приводит клиентов и не требует от тебя усилий
В 2022 году я впервые долгое время не могла найти кондитеров — пришлось выходить в цех самой. Выручка падала, времени на соцсети и продвижение не оставалось. Я поняла, что мне нужен ресурс, который приводит новых клиентов, но не требует от меня ежедневных усилий.
Решила разобраться, как работает Flowwow. Площадка тогда набирала популярность.
Продавать на Flowwow помогает ассортиментная матрица
Сейчас Flowwow приносит самый большой доход среди всех каналов продаж. К такому результату привела в том числе и работа над ассортиментом.
На Flowwow у нас есть ассортиментная матрица. Она состоит из бенто-тортов, муссовых тортов, наборов кейк-попсов, наборов конфет и наборов моти. Мы регулярно пополняем каталог товаров трендовыми дизайнами бенто, они всегда хорошо заходят клиентам и пользуются большой популярностью. Самые востребованные товары поднимаем в топ, отслеживаем конверсию.
Покупатели Flowwow ценят высокий уровень сервиса и заботу о мелочах
На Flowwow рейтинг магазина зависит от отзывов и оценок клиентов, поэтому мы стараемся предоставлять сервис высокого уровня. Администраторы всегда вежливо отвечают в чате; если идет дождь, мы упакуем бенто-торт в дополнительный пакет, а к заказу всегда добавляем приятные мелочи: печенье с предсказанием, открытку, наклейку.
Важно позаботиться о покупателе — сделать так, чтобы человек легко нашел наш товар и купил все, что ему нужно. Например, ко Дню матери мы прописываем в карточке товара ключевые слова, делаем новые трендовые варианты оформления. В дополнительные товары добавляем тематические открытки.
Благодаря материнству получается лучше понимать клиентов
Я стала мамой в то же время, когда начала бизнес. Наверное, без ребенка получилось бы добиться всего быстрее. Но мне хотелось испытать опыт материнства и не отказываться от карьеры.
На мой взгляд, родительство помогает в бизнесе. Во-первых, я не трачу время впустую. Чтобы успевать быть мамой и бизнесвумен, учишься концентрироваться на важном и быстрее принимать решения. А во-вторых, благодаря ребенку я знаю, что нравится детям и нужно родителям, и использую это в оформлении десертов.
Быть мамой и предпринимателем сложно, но возможно
Я стараюсь соблюдать баланс между работой и семьей. На неделе мы с мужем по очереди забираем дочку из школы, а выходные проводим все вместе. После сезона праздников, когда в кондитерской большая нагрузка, я обязательно беру больше времени на отдых и досуг с ребенком.
Быть мамой и предпринимателем сложно, но возможно. Я придерживаюсь принципа: не вы должны выстраивать свою жизнь вокруг детей, а дети могут подстроиться под вас. Реализовывайте себя, достигайте большего — пусть ребенок вами гордится!
Известность пришла через желание совершенствоваться
Я всегда стремилась к саморазвитию. Получила профильное образование кондитера и проходила мастер-классы у лучших мировых шефов. Сама проводила обучения и консультации.
Большое внимание я уделяю и личному бренду. Начала его строить давно через социальные сети: вела свои и смотрела, как делают другие. Так знакомилась с коллегами, ходила на профессиональные мероприятия и рассказывала о себе людям.
Ловила и использовала все возможности — и смогла добиться известности. Например, однажды знакомый кондитер дал мои контакты продюсеру передачи на городском канале, и вот уже несколько лет я там приглашенный эксперт. А еще наша кондитерская — постоянный участник Петербургского международного экономического форума. Мы делаем десерты для мероприятия.
Направлять силы на развитие и рост
Долгое время я воспринимала свой бизнес как хобби. А потом себя искала, пробовала разные направления. Поэтому сейчас не планирую начинать ничего нового, а хочу сосредоточиться на развитии кондитерской, сделать ее более узнаваемой.
Из ближайших планов — выйти на новые площадки, улучшить упаковку и сделать удобный сайт. Уверена, что все получится, ведь у меня есть семья, которая всегда поддержит, и прекрасная команда.
Если вы тоже хотите масштабировать бизнес и выйти на новые каналы продаж, присоединяйтесь к тысячам продавцов на Flowwow. Скачивайте приложение Flowwow Seller, регистрируйтесь бесплатно и продавайте свои товары в 1200+ городах России и мира.
У вас тоже есть история успеха, которой стоит поделиться с читателями Flowwow? Тогда оставляйте заявку в форме. Мы обязательно с вами свяжемся, и, возможно, одна из следующих статей будет уже о вашем бизнесе ❤️