Поздней осенью можно успеть приготовить ещё и мочёные яблоки. Дело, конечно, вкуса, но расскажу, как готовлю.
Беру небольшие яблочки килограмма два. Перебираю, чтобы они были целые без повреждений. Складываю для начала их в ведро. Если у вас остались ещё листья винограда или смородины, можно переложить яблочки. Отдельно кипячу 3 литра воды. Добавляю соль, сахар и мёд. Если боитесь кипятить мёд, то добавьте просто сахар.
На 3 литра воды.
Соль-2 столовые ложки.
Сахар-150 грамм
Мёд-150 грамм.
Горячим рассолом заливаю яблоки, даю постоять пару недель. Сверху ставлю тарелку и какой-нибудь груз. При комнатной температуре они начинают немного бродить, то есть сквашиваться. Если вы их потом не планируете быстро съесть, то приготовьте стерильные банки, процедите рассол, заки пятите и снова залейте яблоки. Вот теперь можно мочёные яблоки опускать в прохладное место. Хранить в погребе или на прохладном балконе.
Попробуйте для начала приготовить хотя бы одну баночку.
Хорошего Вам дня и настроения.
Ваша Елена Бах.