Читаю Вильяма Похлебкина и познаю мир кулинарии. У него подробно описаны признаки настоящего омлета:
1. Желток и белок взбивать отдельно.
2. Разбавлять яичную смесь чем-то жидким – молочными продуктами, водой или даже бульоном.
3. Добавлять муку или манку для густоты.
4. Обжаривать омлет в сковороде одним из способов –
- с двух сторон, как блин;
- в момент загустения сгрести омлет к середине сковороды и сформировать широкий прямоугольник, который тоже обжаривать с двух сторон.
5. Использовать начинку для омлета, которую закладывать в одну из половин готового омлетного блина, прикрывая другой, чтобы получился полукруг. Так омлет дожаривают. Если же омлет жарится вторым способом, то начинку добавляют в омлетную массу до момента ее загустения.
Мой же способ отличается от классического, описанного автором. Поэтому я его назвала «не совсем омлет».
1 яйцо
¼ стакана молока
Небольшой кусочек твердого сыра
Стручковая фасоль
Красный болгарский перец
Зелень
Адыгейская соль
Подсолнечное масло
Достаю фасоль и зелень. Они у меня замороженные, поэтому ставлю их, чтобы чуть оттаяли. Фасоль стручковая. Имеет общее название «Вигна». Я ее выращиваю у себя на участке в теплице. Очень урожайный сорт. Бобы вырастают длинными плетями. Два-три кустика мне вполне хватает, чтобы летом побаловаться и на зиму сделать заморозку для приготовления гарниров, использования ее в омлетах или шакшуке.
Яйцо разбиваю в глубокую тарелку и взбиваю. Добавляю молоко, соль, потертый сыр и зелень. Все хорошо перемешиваю.
Разогрев сковородку, пассерую вигну и перец в подсолнечном масле.
Овощи заливаю яично-молочной смесью, закрываю крышкой и жарю до готовности.
«Не совсем омлет» готов к завтраку.
Приятного аппетита!