Как только у меня остаются кусочки рыбы горячего копчения, особенно белой морской рыбы, готовлю рыбный суп, который очень похож на знаменитый шотландский суп "Каллен Скинк". Рецептов этого супа в Интернете — миллион.
Сочетание рыбы, картофеля, молока и сливок, классическое для северных стран. Суп из сёмги (форели) на сливках — классика финской и норвежской кухни. А вот рыбный суп с рыбой горячего копчения совсем другая история. Шотландская, ни разу не русская. Там пикша - главная рыба.
А вот крабовые палочки в супе совсем не шотландская история. Их в суп стали добавлять относительно недавно, лет 25-30 назад. В сочетании со сливочным бульоном они стали просто фантастически популярными.
Ингредиенты:
~ 200-300 гр. рыбы горячего копчения, лучше белой, морской (у меня морской окунь)
1 литр или больше воды или рыбного бульона
1 стакан 10% сливок
1 луковица
1 морковь
4 клубня картофеля
200 гр. крабовых палочек
растительное масло, соль, перец и зелень по вкусу
У меня всегда есть в морозилке рыбный бульон. Но и без него суп получится вкусным. В бульоне (или воде) отвариваю копчёную рыбу. Лук и морковь нарезаю мелко.
Обжариваю овощи на растительном масле, добавляю в бульон с рыбой. Картофель добавляю вместе с луком и морковью. Крабовые палочки нарезаю тонкими колёсиками. Они в супе превратятся в длинную лапшу-спагетти.
Сливки в суп добавляю в самый последний момент, буквально, после минуты совместного кипения.
В суп доктором прописана петрушка. Свежая или сушеная. Очень вкусный, с ярко выраженным копчёно-сливочным ароматом, суп никого не оставит равнодушным.
Попробуйте приготовить. Вам обязательно понравится.
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты!