Ингредиенты:
- 1 ст. л. растительного масла
- 20 гр. сливочного масла
- 1 крупная луковица, мелко нарезанная
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- 2 ст. л. смеси карри:
///для приготовления примерно 50 граммов смеси:
- 2 ст. л. куркумы
- 1 ст. л. кориандра
- 1 ст. л. тмина
- 1 ч. л. корицы
- 1 ч. л. горчичных семян
- 1 ч. л. молотого фенхеля
- 1 ч. л. молотого имбиря
- 1/2 ч. л. кардамона
- 1/2 ч. л. гвоздики
- 1/2 ч. л. черного перца
- 1/2 ч. л. чили (по желанию, для остроты)
Смешать все молотые специи. Если специи цельные, обжарить их на сухой сковороде на среднем огне, чтобы усилить аромат, затем измельчить в порошок.///
- 1 ч. л. куркумы
- 500 мл кокосового молока
- 70 гр. томатной пасты
- Соль и перец по вкусу
- Щепотка сахара (по желанию, для балансировки вкуса)
Приготовление:
1. В глубокой сковороде или кастрюле разогрей оба масла на среднем огне. Добавь лук и обжарь до золотистого цвета, около 5-7 минут.
2. Добавь чеснок, обжаривай еще минуту.
3. Всыпь порошок карри и куркуму, перемешай и обжарь со специями около 1-2 минут.
4. Добавь кокосовое молоко и томатную пасту. Посоли, поперчи, добавь щепотку сахара, если хочешь смягчить вкус. Можно добавить гвоздику, бадьян.
5. Доведи до кипения, затем уменьшай огонь и туши под крышкой 10-15 минут.
Соус готов. Можно использовать в качестве маринада к мясу и птице, или подливы рису, чечевице, булгуру.