Как вам скорее всего известно, некоторые блюда названы в честь конкретных людей. Это не обязательно создатели этих блюд, а возможно просто люди, которые вдохновили авторов на создание того или иного блюда и тем самым оставили свой след в истории кулинарии. Сегодня предлагаю познакомиться с такими шедеврами и узнать в честь кого же названы все эти блюда.
1. Пицца «Маргарита»
В 1889 году, находясь в своей летней резиденции неподалёку от Неаполя, королева Италии решила попробовать блюдо, которое было популярно среди бедняков — неаполитанскую пиццу. Она посетила одну из известных пиццерий, где владелец приготовил для неё две традиционные пиццы и одну, созданную по его собственному рецепту. Королева не ожидала ничего особенного от блюда для бедняков, но была приятно удивлена. Особенно ей понравилась пицца, приготовленная по авторскому рецепту Рафаэля Эспозито. В ней были использованы базилик, сыр и помидоры, которые символизировали цвета итальянского флага: зелёный, белый и красный. После этого повар решил назвать свою пиццу в честь королевы.
2. Салат «Кобб»
Кобб — это сытный салат, который содержит белок и клетчатку. Он был придуман в 1937 году Бобом Коббом, владельцем ресторана Brown Derby в Голливуде. Он просто взял все, что было у него в холодильнике на тот момент: салат латук, помидоры, авокадо, зелёный лук, сыр, курица и варёные яйца. В качестве финального штриха он добавил бекон и залил все венигретной заправкой. Этим салатом Кобб угостил шоумена Сида Граумана, который был настолько впечатлён, что на следующий день вернулся в ресторан и заказал салат снова. С тех пор «Кобб» стал популярным блюдом и символом американской кухни.
3. Соус «Бешамель»
Соус, приготовленный из муки, масла и молока, — это один из ключевых элементов французской кухни. Он назван в честь своего создателя — маркиза Луи де Бешамеля, который был гофмейстером при дворе Людовика XIV. Маркиз отвечал за быт короля, включая организацию питания и закупку продуктов. Он был гурманом и человеком с завышенной самооценкой. Ему было важно внести свой вклад в изысканную французскую кухню. Придуманный им соус пришёлся по вкусу королю и его гостям. Затем он распространился по всей Европе и стал одним из самых известных и универсальных соусов в мире.
4. Торт «Павлова»
Один из самых изысканных десертов, состоящий из хрустящей меренги, воздушного крема и сладких ягод, назван в честь знаменитой русской балерины Анны Павловой. Она была известна своими многочисленными гастролями по всему миру, и в 1926 году, согласно биографии, она посетила Австралию. Один из поваров отеля, где остановилась балерина, решил сделать ей сюрприз и создал воздушный десерт, который хотел подарить ей лично.
5. «Бефстроганов»
В Одессе у графа Александра Григорьевича Строганова был «открытый стол», куда мог прийти на обед любой человек. Именно для таких обедов повар графа и создал блюдо, которое стало популярным во всём мире и известно как «бефстроганов». Это блюдо не только сытное и вкусное, но и удобно делится на порции. Название происходит от французского слова «boeuf» (говядина) и фамилии Строганов. Поэтому бефстроганов — это буквально «мясо по-строгановски».
6. Салат «Цезарь»
Салат, известный во всём мире, не имеет никакого отношения к древнеримскому политику. Его создал в 1924 году Цезарь Кардини, шеф-повар, который владел рестораном в Мексике. Ресторан был очень популярен среди американских посетителей, поскольку в то время в США действовал сухой закон, а тут можно было спокойно прибухнуть. Однажды на кухне закончились почти все продукты, и Кардини решил приготовить закуску из оставшихся ингредиентов: листьев салата, яиц, гренок, пармезана, вустерширского соуса и оливкового масла.
7. «Карпаччо»
Карпаччо — это тонко нарезанное сырое мясо, которое обычно заправляют оливковым маслом и лимонным соком. А ещё это фамилия художника Витторе Карпаччо, в честь которого и было названо это итальянское блюдо. Блюдо карпаччо было придумано владельцем венецианского бара Harry’s Бар Джузеппе Чиприани. Говорят, что карпаччо Чиприани придумал специально для графини Мочениго, так как из-за запрета врачей она не могла есть приготовленное мясо. А такое название он выбрал потому, что в тот год в Венеции проходила выставка работ Карпаччо, хотя сам он жил на несколько веков раньше и не мог оценить творение Чиприани. Изобилие красного и белого цветов в работах художника вдохновило Чиприани на оригинальное название. Так что карпаччо — это не только вкусное, но и красивое блюдо.
8. Салат «Оливье»
Салат «Оливье» уже давно стал одним из самых любимых блюд в России, особенно на новогодние праздники. Впервые этот салат был придуман в 1860 году Люсьеном Оливье, русским поваром французского происхождения, который работал в знаменитом московском ресторане «Эрмитаж». Конечно, за годы советской власти рецепт салата претерпел изменения, но это не повлияло на его популярность.
Такие дела.