Этот простой рецепт наан-хлеба перевернёт ваш мир, если вам нужно очень быстро подать хлеб на стол. Даже если вас не волнует простота приготовления. Хорошо, когда есть запас на случай, если в доме закончится хлеб.
Как вы, возможно, знаете, мои дети любят индийскую кухню. Всякий раз, когда я планирую приготовить что-нибудь индийское или что-то с вкусной подливкой, мне очень помогает мой рецепт. Много лет назад я опубликовала рецепт наан для приготовления в духовке. Вы тоже можете его посмотреть.
Где использовать этот наан?
Этот рецепт наан-хлеба на плите выручает меня, когда нужно что-то быстро приготовить. Я также использую этот рецепт, если мне нужно быстро приготовить лепёшку. Вы можете использовать этот наан-хлеб в качестве основы для пиццы на лепёшке и многого другого. Не говоря уже о том, что из него можно сделать множество бутербродов. Ещё один способ использовать этот наан-хлеб — поджарить его, нарезать на небольшие кусочки и подавать с разными соусами. Возможностей для этого неисчислимо много.
Ингредиенты:
- 1 стакан горячей воды
- 1 стакан холодного молока
- 1 столовая ложка сухих дрожжей
- 1 ч. л. сахара
- 1 ч. л. соли
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 3 стакана муки (при необходимости можно добавить 1 ст. л.)*
*Примечание: я хочу, чтобы вы были осторожны с мукой. Не утрамбовывайте её в мерном стакане. Отмеряйте её немного свободнее и точнее. Начните с добавления 3 стаканов и посмотрите, нужно ли вам ещё немного. Консистенция муки немного отличается в зависимости от марки муки, которую вы используете. Пожалуйста, посмотрите на фотографии и оцените, насколько мягкое тесто вам нужно приготовить.
Инструкции:
Первым делом нужно активировать дрожжи. Возьмите большую миску и налейте в неё горячую воду и холодное молоко. Так вы получите тёплую смесь. Не ждите слишком долго, прежде чем добавить в жидкость сахар и дрожжи. Тёплая жидкость активирует дрожжи. Сахар укрепит их. Перемешайте ингредиенты небольшим венчиком и оставьте на пару минут.
Как только вы увидите, что дрожжи вспенились на поверхности смеси, добавьте соль, масло и перемешайте.
Отмерьте муку и смешайте с жидкостью. Этот процесс можно выполнить в кухонном комбайне. Тесто будет липким и мягким. По мере замешивания теста его липкость будет уменьшаться. Замешивание теста важно для активации клейковины в муке. Добавьте столовую ложку муки и замесите тесто в последний раз. Смажьте тесто чайной ложкой масла, сформируйте из него шар и положите на дно миски.
Накройте миску полотенцем и положите сверху крышку. Оставьте тесто на 15–20 минут. В тёплом месте достаточно даже 15 минут. Когда тесто увеличится в два-три раза, оно готово к следующему этапу.
Слегка смажьте рабочую поверхность маслом. Выложите тесто на поверхность и сформируйте из него колбаску. Разрежьте колбаску на 10–11 кусочков, в зависимости от размера дна сковороды, на которой вы будете готовить нааны. Разогрейте сковороду на среднем огне.
Начните формировать и растягивать тесто пальцами. Тесто мягкое и очень податливое, оно легко растягивается. Сделайте из теста тонкий блин размером примерно 15-20 сантиметров.
Я использую две сковороды, и 10 кусочков теста готовятся примерно за 12 минут. Выложите раскатанное тесто на сковороду и готовьте примерно по полторы минуты с каждой стороны. Следите за цветом наана. Если он золотисто-коричневый, его можно переворачивать. Если вы хотите, чтобы нааны были более румяными, подержите их на сковороде чуть дольше.
Когда нааны будут готовы, я люблю смазывать их небольшим количеством сливочного масла. Этот шаг необязателен.