Мм, гребешки. Вы не думайте, такой продукт не частый гость в нашем доме (а жаль). Но тут свалилось на нас это морское счастье. Не будем передерживать на морозе, пригласим к огню, уничтожим побыстрее. Вы же знали, что срок хранения продуктов в морозилке имеет значение? Ага, она «вымораживает» вкус и влагу. Просто у чего-то дольше, у чего-то быстрей. Гребешки - ребята нежные, их очень долго не храним.
Ну что тут скажешь? Хотите жарьте, хотите парьте. Но, если вы вдруг, мало с ними знакомы, то лучше поджарьте. Тут взрыв вкуса обеспечен. Конкретный бабах. Сливочное масло вам в помощь. И все. Ну и бумажные полотенца в двух случаях. Случай первый - промокнуть их от влаги перед жаркой. Случай второй - протереть плиту после их экзекуции (брызгаются в отместку). Есть еще третий вариант - промокнуть пот со лба во время приготовления. Но лично я предпочитаю пошире открывать окна.
Скорее всего вам достанутся замороженные ребята (чай не у моря живем). Важно их сначала правильно дефростировать (видали какие слова знаю). Разморозить короче нормально. Не суйте их в горячую воду или микроволновку. Они вам тогда точно не понравятся. Скукожатся, высохнут и фиг вы их потом прожуете. В идеале (кто без греха, бросьте в меня камень) надо их вечером положить в холодильник и к утру получить в мягком сочном виде. Я грешу разморозкой при комнатной температуре (терпимо). А дальше по инструкции.
Инструкция такая. Гребешки нужно промокнуть (тот самый случай первый). Пропустите этот случай, потушите вместо жарки. Раскалите сковородку (хорошо бы с пухлым дном) и киньте туда хороший такой шмат сливочного масла. Камни в меня сейчас бросать не стоит, дело говорю.
Ну смотрите, можете немного посолить белоснежных ангелочков. Я, когда готовлю морепродукты, то солю либо очень мало, либо вообще вредничаю и не даю им не щепотки. Если решите солить, то делайте это с большого расстояния. Так врядли переборщите и натрий благополучно распределится.
Сковородка нагрелась? Надеюсь масло не горит? Кстати, чтоб слив масло не горело (фуу), полейте его немного растительным. ЗОЖники, не читайте это. Вам вообще в конец статьи.
Итак, обсушенных ребят отправляем в масляный котел. Жарить их нужно около 2-3 минут с каждой стороны на среднем огне. (То есть сковородку нагрели на сильном, а потом убавили). Если мелкие господа у вас, то поменьше. Вы увидите красивущую золотую корочку. Она нам и нужна. Не держите их слишком долго, дайте им остатки надежды на жизнь. Внутри гребешки должны остаться полупрозрачными. Вот вы и достигли идеала/дзена/нирваны.
Ешьте так. Кладите на пюре. Добавляйте в салат. Резвитесь, как хотите. Я сегодня остановилась на салате из хрустящих баклажанов, но дело это ваше и сугубо индивидуальное.
ЗОЖники, вы тут еще? Можете сделать мой любимый рэр вариант. Сырого надеюсь не боимся? Гребешок вам не свинья, попробуйте.
Дефростируйте (восхититесь словом) гребешки и порежьте на шайбы. То есть продольно. Да если хотите, то вертикально. Один, так сказать, пень. Смешайте в плошке соевый соус, рисовый уксус (чуть) и добавьте, например, чили или кунжут. Сладкого добавлять не рекомендую. Гребешки сами по себе почти десерт. Ну и залейте ваше дело. Для пущей важности ешьте палочками.
Ну а я пошла суп варить.
Приятного аппетита!
