Неизменная очередь у пышечной на Большой Конюшенной и аншлаги в других пышечных по всему городу, всегда меня поражали, вызывая даже некоторое негодование: - «Что в этих пышках такого?!»
Я хоть и не отказываю себе в удовольствии полакомиться этим десертом, но все же не могу разделить той страсти, из-за которой некоторые жители и гости города могут стоять в очередях, начинающихся с улицы, или ехать специально за этими воздушными колечками из другого конца города. Но все изменилось, когда мне довелось поговорить об этом с коренным петербуржцем.
«Ленинградские пышки» - говорит Федор Михайлович, с таким теплом и трепетом, благоговейно расплываясь в улыбке, - «Никакие не «Питерские», так никогда не говорили, да и сейчас не говорим, это все туристы, да приезжие название исказили»
«Помню, были студентами, всегда бегали в пышечную перекусить. Отдашь по 5 копеек за штуку и радуешься как маленький. По следам из сахарной пудры нас можно было легко отследить, где бы мы ни были – мы же прямо на ходу их трескали» - улыбаясь задорным взглядом, словно озорной мальчишка, лет 20-ти, глядит на меня степенный взрослый мужчина.
«Мы же не только покупали их, пышки и бабушка готовила, и мама. Мама называла их еще иногда «пустышками», т.к. на их изготовление шло тесто, оставшееся от пирожков, для которых не хватило начинки. Катает так нежно колобок в ладошках, потом его бац на стол, пальцем плющит и начинает раскручивать – вот тебе и дырка получается. Потом в масло бульк, а я наблюдаю с предвкушением, как заготовка превращается в пышку – стремительно увеличиваясь в размерах и зарумяниваясь. Эх, детство…»
«Так, а что же все-таки в них особенного, в этих пышках? – спрашиваю.
«А, пёс его знает. Для нас, жителей Ленинграда, это связь с детством, юностью, память какая-то, которая оживает в пышечной на Желябова, 25. Из-за нее, я думаю, пышка и стала каким-то символом нынешнего Петербурга, т.к. достопримечательность же, пышечная эта – с советских времен работает. Как машина времени, считай»
Вот так, друзья. Казалось бы, просто пышка, но нет – детство, юность, машина времени.
Тему пышек я уже ни раз затрагивала в разных статьях, если интересно, то можете посмотреть некоторые из этих публикаций: