Как вы, наверное, догадались, сегодня мы будет готовить корейский супчик. Супец простенький, с минимумом ингредиентов, и весьма ПП-шный, я бы так сказал. В оригинале суп варят из рыбы амадай (она же малакант, она же кафельник или кафельный лещ), которую ловят, в основном, в районе острова Чеджудо в Корейском проливе. У нас такую вряд ли можно купить (а если и можно, то лучше не рисковать, ибо сия рыбешка входит в пятерку рыб, которые накапливают больше всего ртути в организме), поэтому вместо нее можно взять любую белую морскую рыбу. Я использовал пикшу.
Ингредиенты на две порции супа:
- Филе рыбы - 300 гр
- Дайкон - 1 небольшой (~100 грамм)
- Зеленый лук - 1 стебель
- Чеснок - 2 зубчика
- Соевый соус - 1 ст.л.
- Вода - 1 литр
- Сушеная ламинария (морская капуста) - 1 кусочек 5х5 см
- Соль - по вкусу
Рыбу нарезаем небольшими кусочками на один укус.
Дайкон чистим и режем тонкими ломтиками произвольной формы (я нарезал полукругом).
Лук нарезаем тонкими колечками.
Чеснок пропускаем через пресс.
Ламинарию кладем в кастрюлю, заливаем водой, ставим на огонь и доводим до кипения.
Снимаем с огня, даем постоять минут пять, после чего водоросль вылавливаем и выкидываем.
Снова ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения и кладем рыбу.
Когда вода повторно закипит, засекаем три минуты, после чего добавляем дайкон.
Варим еще пять минут, затем добавляем соевый соус, лук и чеснок.
Перемешиваем, пробуем на соль, при необходимости досаливаем.
Готово.
Приятного аппетита!