В жаркие летние дни в Японии местные жители придумали множество способов охладиться. Хотя проводить весь день в помещении с кондиционером в разгар лета может быть заманчиво и часто оправданно, но и отказываться от весёлых занятий на свежем воздухе и солнечного света тоже неидеально. Освежающий десерт может стать лучшим (и самым вкусным) решением проблемы жары, так как он сладкий, хрустящий и освежающий как для вашей вкусовой рецептуры, так и для вашего тела. Пожалуй, десерт, который больше всего ассоциируется с Японией летом, — это какигори.
Проще говоря, какигори - это колотый лед, и его кулинарный каталог Японии имеет более долгую и богатую историю, чем многие могут подумать. Первые зарегистрированные упоминания о колотом льду со сладким сиропом относятся к периоду Хэйан в Японии, но большую популярность оно приобрело в 19 веке. Сегодня это сладкое лакомство доступно во многих вариациях: от простых прилавков на фестивалях до специализированных магазинов, предлагающих роскошные и уникальные вкусы. Часто их можно узнать по яркой вывеске с кандзи «лёд» (氷), написанным красным цветом.
Канейдо Медзиро
«Канейдо» — это магазин сладостей и кондитерских изделий, родом из Киото. У него есть несколько точек в родном городе, в других частях Кансая и по всему Канто, а одна из самых популярных находится в Меджиро, недалеко от линии Яманотэ. Ассортимент «Канейдо» настолько традиционно японский, насколько это возможно, а бобы адзуки, матча и моти — их визитная карточка. Те же классические рецепты используются для приготовления какигори насыщенного зелёного цвета с сиропом матча, который подаётся с густыми, сочными шариками красного анко. В ресторане Kaneido беззастенчиво используют оригинальные японские кондитерские вкусы, и какигори — это отличное сочетание старого и нового.
Салон Vinefru
Гиндза часто считается самым роскошным районом Токио. Каждый квадратный метр этого почитаемого коммерческого района Тюо-ку украшен элитарными магазинами, ресторанами мирового класса, стильными кафе и эстетичными художественными галереями, а культовый Parlor Vinefru идеально отражает эту утонченную атмосферу.
От интерьера до знаменитых десертов — Parlor Vinefru является одним из самых элегантных и изысканных кондитерских магазинов в городе. Что касается какигори, то хорошо подобранные фруктовые начинки являются классическими, однако какигори с голубым сыром — одно из самых необычных предложений. Мягкий вкус голубого сыра хорошо сочетается с хрустящим льдом и свежими сливками. Какигори с клубникой и фисташками также является одним из самых популярных. Ореховый вкус сочетается с терпкостью и сладостью фруктов. Если вы хотите чего-то более тёплого, то блины-суфле в гостиной так же знамениты, а тирамису особенно любимы.
Азабу Ясаи Гаши
Азабудзюбан — один из кулинарных центров Токио. Здесь, наряду со скромными бистро и уникальными коктейль-барами, находится множество заведений, отмеченных звездами Мишлен. В этом спокойном, но престижном районе каждый гурман найдет что-то для себя.
Azabu Yasai Gashi — обязательный к посещению магазин десертов в этом районе, куда приходят за какигори из фруктов со всей Японии. Ассортимент очень сезонный, а в разгар лета в основном представлены персики и инжир. Для тех, кто хочет чего-то особенного, чего, скорее всего, не найти ни в одном другом десертном заведении, авокадо-какигори обязательно понравится.
Amaikko
«Амайкко» находится на противоположном конце спектра от таких заведений, как «Азабу Ясай Гаси» и «Парлор Вайнфру», не по вкусу, конечно, а скорее по атмосфере. «Амайкко» гордится тем, что является очаровательным местным заведением в более сдержанной обстановке рядом со станцией «Ниси-Огикубо». Какигори подаются не в виде огромных порций, а скорее (в буквальном смысле) по-простому и похожи на то, что подают в домах местных японских семей, только в более изысканном виде.
Кроме того, какигори доступны в детских порциях, что делает это место отличным вариантом для семейного посещения, где каждый сможет попробовать своё любимое холодное угощение. Магазин наиболее известен своим какигори с абрикосовым и клубничным сиропом, который подаётся с жевательными шариками моти по краям. Также здесь можно выбрать множество других традиционных японских угощений, а какигори доступен с конца апреля до конца октября.
Kooriya Peace
Kooriya Peace — это заведение с интересной историей и знаменитым присутствием в Токио. Нынешний владелец — бывший служащий, который решил купить магазин после того, как предыдущее руководство планировало его закрыть. После смены руководства меню было обновлено и ожило, но при этом осталось верным традициям оригинального магазина, а предложения меняются каждую неделю в тёплое время года.
Многие, возможно, знакомы с Kooriya Peace после того, как он появился в известном сериале «Кантаро: сладкоежка-самурай», и поэтому популярность магазина возросла, и для того, чтобы попасть в него, часто приходится бронировать столик. Те, кому удастся забронировать место на день, заметят, что какигори имеют характерную круглую форму, они пышные и красиво подаются в разных цветах.