Доброго воскресного утречка!
Вчера мне было хуже, и вот я снова просыпаюсь с ощущением выздоровления! Закрепим это ощущение позитивом. Заодно поделюсь- я вернула горячее питье, с лимонной цедрой и имбирём. Здоровья нам всем!
Давайте переживём эту зиму без болезней!
Я целых три недели кашляю в свое удовольствие, а не в заказные торты и моти. А что бы я делала, если бы у меня был по записи свадебный торт?
Отменить свадебный торт, это ровно катастрофе, это может привести к скандалу и тд. Только один торт я пробовала отменить, и то невеста сразу поднапряглась, поэтому я его все таки выполнила. Это последний торт, когда уже руки отказывали. Потом я отменила детский тортик. И заказчица явно на меня обиделась. Я честно объяснила, что у меня очень устали руки, один торт я уже испортила (друзьям делала), и просто рискую испортить еще один.
А что бывает, когда отказываешь заказчику по необъективным причинам? И что является для меня и для заказчика объективной причиной?
История первая.
Свежайшая.
Вам моти с клубникой, с соплями и сверху покашлять?
Некоторое время назад я отказалась от работы на заказ. В мою жизнь вошли ярмарки, конфеты, и торты и моти на заказ пришлось исключить. Сильно пострадали руки от бесконечного катания теста, и конфет. Весь свой ритм жизни и график пришлось пересмотреть заново!!!
Почему я пишу об этом открыто и нее первый раз. Потому что среди подписчиков есть мои заказчики. А еще здесь есть начинающие кондитеры - им полезно.
Девушка заказывала у меня моти, сразу много, когда еще цена стартовая была 60р штука. Потом она заказала уже по 80р, потом сказала мне, что если цена вырастет, она брать не будет, так как на заказ в "Такой то рыбе" такая же цена и ей это будет уже не выгодно. Девушка всегда подчеркивала, что берет "много", поэтому просила доставку в конкретное время, по адресу, и непременно мной, не курьером (я же- бесплатно). Я на просьбу отвечала положительно, хоть и было мне это неудобно. Было это три года назад, потом девушки долго не было слышно, видимо брала моти, где ей было выгодно.
Я в это время выросла, под Вашим присмотром, кстати. И вот девушка объявляется месяц назад. Просит мои моти (согласна на мою цену 180рублей!), так как они "самые вкусные" (Да лааадно?), но просит привезти их либо ей в магазин, либо ей домой, время дает мне на выбор, и ессесно бесплатно.
Меня это укольнуло. Но клиент постоянный. Мне на почту надо? Надо. Я совместила приятное с полезным и завезла ей моти лично с бесплатной доставкой. Я честно сказала, что я сейчас не работаю на заказ, что езжу на ярмарки, и доставками не занимаюсь.
Услышана я видно, не была.
Девушка мне пишет снова, в аккурат перед ярмаркой, когда я уже была собрана вся на выезд. Я отказала сразу, так как не готова заниматься заказами. Окей, перенесли на "после ярмарки".
Но, когда она написала мне после ярмарки - я уже заболела. (Кроме того, я неделю лежала просто в отключке.)
Окей, девушка согласилась подождать.
За три недели я отказала многим по заявкам, и написала всем, что больше не работаю на заказ. Честно всем пишу, что все изменилось и рада видеть у себя на ярмарке.
И вот вчера я получаю гневное сообщение. Я не вывешиваю переписки, и считаю это ОЧЕНЬ НЕПРИЛИЧНЫМ. Удаляю их сразу, чтобы у меня даже соблазна не возникло их опубликовать. Но тут я скрин все таки сделать соблазнилась. Ведь в такую историю даже поверить трудно!
Что и как я ответила, это остается за кадром. Иногда я могу и невнятно ответить, может нет времени или занята. Но получить обвинение, что мне помогали отзывами и рекомендациями. Ооооо.
ХОТИТЕ ПРАВДУ??? Я не видела у себя заказчиков по рекомендации. Приходили по объявлению с Авито или с блога. Всееееее. Крайне редко у меня появлялись заказчики по рекомендациям. Изредка, но Были, да. Прямо говорили от кого). но я не сделала бизнеса на этом и не обогатилась.
Видите ли в чем дело. Последнее время моти сильно упали в заказах, а тут появились ярмарки. Я моти делаю непосредственно перед отдачей, так они самые клевые. Не держала их в морозилке.
Поэтому мне просто выгодно, наготовить перед ярмаркой Раз, потом забыть про них до следующей ярмарки. Как я ушатала летом запястья, катая моти, трюфели и на заказ и на ярмарки - я писала в блоге.
А между ярмарками я решила отказаться от заказов чтобы отдыхали запястья. Сколько я потеряю в месяц? Десять тысяч? Зато я отдохнувшая поеду на ярмарку! И оно того стоит. Потому что на ярмарку приходят в том числе мои подписчики. А я стою никакая) Буду себя беречь для вас!
Это не первый случай, когда я получала недовольство. Но, так как людям Неприятно получать отказ, через раз, я отказалась от заказов совсем. Нет. Просто нет и все. Чтобы просто уже и не дергаться.
А вчера я получила такой... знаете... прилив адреналина. Такой плевок в лицо. Мне заказ дают, а я посмела отказаться. Я думала, что перед этим было дно, но нет. Еще снизу постучали.
История вторая.
Какая доплата? Мне ваши моти не нужны!
Адекватно сдержанная. Без скринов переписки. Просто поверьте на слово. Я очень не готова выкладывать переписки с людьми. Но поделиться хочу. Накипело.
Девушка в июле сделала заявку. Адекватно, в деловом стиле написала четкий запрос. Десять пунктов с вопросами. Я четко по пунктам отписалась ей, ответив на вопросы и забыла, тк она пропала. Через некоторое время получаю уточнения, о стоимости по двадцати наборам моти, состоящих из трех штук, и доставка по конкретному адресу.
Я, имеющая Опыт Доставок своих заказов, отвечаю: что стоимость наборов такая, а вот доставка на данный момент по такому адресу 550рублей, но может измениться, я считаю по стоимости Яндекс-Доставки. Там учитывается период пробок, загруженность на дорогах и тд. А мне везти заказ в Ту сторону и Обратно. Поверьте, мне выгоднее передать в доставку. Но нежный товар в виде двадцати наборов моти я уже не готова передать в доставку. Случись что, это большая сумма и рисковать ей я не готова.
За месяц примерно, поступило уточнение от девушки, что наборы нужно не 20 штук, а 13, потом 12. Окей. Двенадцать наборов по три штуки. Это уже меняет для меня кое что, но ладно. И доставку осуществить не 2го ноября, а 27го октября.
Такие заказы я подготавливаю заранее, проверяю наличие всего, и комплектность коробок. И вот, в указанную дату я пишу что все готово, а девушка отвечает: "Ой, уже завтра же! (ЗВОНОЧЕК! хм, а мы договорились на 27е вечер, ну ладно). Напишите мне после 16ч, я внесу доплату завтра".
Океееей. Я вздохнула, выдохнула. То есть не сегодня 27го, а завтра 28го? Я смотрю в переписку и у меня появляется когнитивный диссонанс.
На следующий день я делаю наборы, упаковываю к 16ч. Пишу ей. Она читает, не отвечает, я жду. Через некоторое время я получаю доплату с учетом доставки 550 рублей.
Я уточняю, когда же везем заказ, потому что цена на доставку растет, скоро час пик! Я сама в час пик не поеду, лучше отправлю курьером. Мы этот момент учитывали, я его оговариваю (сверялась с перепиской).
Пишет мне девушка, что наборы нужно привезти после 20ч, но уже по другому адресу. У меня двоится в глазах.. (где Я и где Академка в час пик! Мы так не договаривались, мне еще обратно ехать.) Я считаю доставку, - цена уже 1200рублей! Я не понимаю, почему так. Читаю переписку и вижу, что изначально у нас стоял адрес на Фонтанке, а в итоге оказалась Академка!
Девушка изменила в итоге: количество наборов, адрес доставки, дату доставки.
Как бы имеет право, но и меня поймите, каждое изменение в заказе это пункт который нужно выполнить! Я за это несу ответственность.
За время, которое я сидела с телефоном в руках и отслеживала стоимость доставки, цена вырастала до 1700 и падала. Я написала девушке что: цена доставки не падает, а держится в районе 1700р. Доплачиваем?
И получаю ответ: Так как стоимость доставки оказалась выше оговоренной, я не буду доплачивать доставку. Вашу работу я оплатила, оставьте моти себе. Доставку я доплачивать не буду. Всего доброго.
Сказать как я охренела, это ничего не сказать. У меня тут ребенок просит Карлсона, я устала и хочу спать. А тут такой прилёт.
Я вызываю курьера (о, цена упала к этому времени до 1300р). Передала моти, написала ей, что к ней едет курьер, держите моти. И там ребенку в подарок прянички. (положила сверьху в подарок пару пряничных машинок). Ну мало ли, как накроет такого человека. Ответ был шокирующий. "Я же сказала вам, что мне от вас ничего не нужно".
Я написала, что хочу с ребенком почитать книгу и очень хочу спать, извините. Заберите ваши моти, и удачи. Заблокировала и удалила переписку.
Ребят, я не прилагаю переписок. Эта дичь меня просто вывела из себя. Я правда, удаляю такие переписки, чтобы не выкладывать их в сеть. Когда то я подерировала форумы, и считаю слив личных переписок чем то некрасивым. Но! Рассказать и посплетничать я решилась. Ведь мне еще раз двадцать придется отказать сделать торт или моти, кому-нибудь из вас.)))
История третья
Старая.
Я никогда не бываю свободна. Голова всегда рукам работу находит!
Аккуратно, чтобы не задеть чувств читающих, я расскажу сухо, в порядке хронологии событий. Так как история эта с моей подписчицей, но это первый человек которого я заблокировала. Просто заблокировала.
Запрос на Авито: Вы делаете наполеон?
Нет, отвечаю, не делаю.
Я читаю вас на Дзене." Может, когда нибудь сделаете, когда будете свободны?"
Я неуверенно: "Ну, может быть, обещать не буду."
Через некоторое время:
"Я все еще жду)"
Ну ладно. Через какое то время я получаю сообщение в ватсапе и мы договариваемся встретиться (я плохо помню, как я на это повелась). Мы встретились в кафе, поболтали. Девушка рассказала как любит крем в какой то пекарни, и как она мечтает Наполеон, но с таким кремом.
"Давайте проедемся в пекарню, я вам покажу? Вы же на машине"
(Звоночек.)
Поехали, она купила пироженок. Я попробовала крем. Ну что скажу? Повторить крем в точности я не смогу, но дело даже не в этом. Я Наполеоны сразу зареклась делать!
А можно я закажу у вас моти? Никогда не пробовали, штук 6 на завтра?
Я ответила, что курьером будет рублей триста., Сама не повезу. Девушка сказала что сама приедет.
Утром я пишу, с вопросом про моти, но девушке "лень ехать" (С). Я плохо помню, что и как мы переписывались, помню точно, как отягощена я была этим общением. Попрощалась и заблокировала.
Были похожие случаи, когда ко мне не приезжали по конфетам, - ничего страшного!!!! Конфеты не скоропорт, они просто есть и их продать не проблема.
Проблема только во времени. Его я научилась ценить.
История короткая.
Мой постоянный заказчик по моти. Один из первых. Всегда заказывает сегодня вечером, на завтра. Я прикидываю, не сложно ли мне, и соглашаюсь.
В тот раз он написал поздно, когда я уже спала. Я ответила "сделаю" и уснула. Проснулась рано. Неспеша пошла делать моти. Помню хорошо, что в то утро я все никак не могла "проснуться". И кофе, и душ. Заканчивая моти, телефон звонил два или три раза. (Правило: в перчатках телефон не хватать). Упаковав коробочку, я сняла перчатки и перезваниваю ему. Трубку не берет.
Прошло 4 минуты с его звонка, как я не взяла трубку. Читаю смс: "Я Уехал"
Я спокойно ему написала, что я не интернет магазин, и мне очень жаль, что я сделала моти без предоплаты рано утром. И... заблокировала его.
Надо учиться ценить свое время. Больше НИКАКИХ МОТИ В ВЫХОДНЫЕ ПО УТРАМ! В ЭТО ВРЕМЯ Я ДЕЛАЮ ЗАПЕКАНКУ РЕБЕНКУ!
--
Чтобы прийти к таким выходкам, нужно иметь возможность себе это позволить. А еще немного очерстветь внутри. Нет, я не могу всем угодить. Нужно смириться с этим.
--
Поэтому, я буду беречь себя для ярмарки :) И для конфет! Конфетки это ммммм... И нам и вам классно!
Но с конфетами у нас тоже сложились уже четкие отношения: Я делаю партию конфет и продаю из наличия! Приготовить "на заказ" конфеты с конкретными вкусами, ну это ... ну как бы... мм..
"Вы как работаете?"?
Я в этот момент: О_О а я сама еще не знаю. Я пробую. Я выявляю потребности и свои возможности. Потом я анализирую.
С конфетами надо работать так: Сделала партию, и продаю. Если я болею - делать конфеты просто невозможно. Это требует хорошей такой физической подготовки. Ведь не зря же часто мужики шоколатье)
История хорошая
Заказ в подарок в другой город.
Сейчас я ни в коем случае не хочу обидеть свою подписчицу. Я не буду писать всю историю. пожалуйста, не обижайтесь хорошая моя!
Я хочу написать на будущее, так как заказы такие бывают! И я в этой ситуации была как дракон просто огнедышащий, готовая раскрошить телефон.
Если Вы хотите сделать подарок своим знакомым, которые живут в другом городе, пожалуйста удостоверьтесь что ваша подруга, друг и тд готовы принять доставку! Ведь в момент, кондитер уже отправляет заказ, именинника (одариваемого) может не оказаться дома. Кондитер будет сидеть с телефоном в руках, и ждать когда человек придет домой, чтобы организовать доставку. Это называется, "на низком старте". У тебя уже все готово, ты готов сдать заказ, а он все еще тут и полное непонимание по времени. И ребенок носится, пора ложиться спать.
Как мне любо дорого это. :) В этой истории было ВСЁ хорошо. Все были довольны. Но у меня подскакивает давление, когда я вспоминаю такие ситуации. У меня подобных было несколько. Я невовремя сделала вывод уточнять, одариваемый будет ли дома в это время?
Пожалуйста, не делайте сюрпризов! Уточняйте у своих друзей, будут ли они дома!
У меня были примеры, когда люди были недовольны, в момент получения такого нежданного "подарка".
История с хорошим концом.
Про торты в антисанитарии.
История хорошая, с моей подписчицей.
Девушка написала мне, когда у меня был завал. Начался ремонт, и я уже носилась со всякими бумажками, то одно переоформить то другое. Но девушка ехала из другого города и очень хотела попробовать мой торт.
Один нюанс.
Сын любит Медовик, а девушка мечтала попробовать Черника Лаванда крем.
Просит совместить. (Звоночек!)
О_о
Окееееей, сделаем.
Какая это получится муть, я не имела представления. Но я еще в ремонтной пыли! Я намывала кухню, запечатывала дверной проем пленкой. Делала торт быстро, до прихода мастера. инструменты найти не могу, они запакованы в коробках. Выкручивалась по ходу пьесы.
Че там получилось по вкусу, мне было страшно подумать. Сочетание странное.
Торт получился немного странный. Но без необходимого инвентаря я лучше сделать не смогла. Показывать вам боялась. Даже заказчице боялась)
Но зато, человек проехав столько км, получил то что хотел.
Отвезла торт, честно, на нервах. не представляю какой он там внутри.
Фото среза не сохранилось, заказчица присылала.
Но медовик с кремом Черника Лаванда, это бррр, мне сочетание до сих пор не понятно)
Главное, клиент доволен!
--
Как я работаю по конфетам:
Готовлю свежую партию и сразу рассылаю и везу на ярмарку. Не держу в наличии (оставляю немного самим или на подарки.).
На то чтобы понять, как мне удобно работать, и выработать систему, мне понадобилось Несколько Месяцев.
Ярмарки со мной теперь надолго! Ну или я с ярмарками.
На ярмарку, в которой я буду в следующие выходные я повезу только то что приготовлю быстро: Зефиросендвичи, конфеты и моти. Я планирую собрать такие коробочки, свитбоксы, в которых будут красиво разложены вкусности.
Моти наполовину успела сделать. Наварила начинок.
Было бы здоровье, остальное все будет.
Я смогу.
Всем благ, здоровья, и не обижайтесь на меня, иногда я даже не понимаю что пишу. Такие дела.