При адаптации разных рецептов под принципы ПП - правильного питания - я часто меняю практически любое мясо в рецептах на индейку. Мясо вкусное, разрешено большинством диет, включая диету против подагры (столы №№ 1, 5 6), стоит дешевле говядины и баранины.
В сети нашел следующую информацию о пользе мяса индейки:
🦃 Богатство белком: Мясо индейки содержит высококачественные белки, необходимые для роста, регенерации и поддержания здоровых тканей в организме.
🦃 Низкое содержание жира: Отличительной чертой индейки является низкое содержание насыщенных жиров. Это делает ее отличным выбором для тех, кто следит за уровнем холестерина и заботится о сердечном здоровье. В этом индейка точно лучше куриц-бройлеров!
🦃 Богатство витаминами и минералами: Мясо индейки является хорошим источником важных витаминов и минералов, таких как витамин B3 (ниацин), витамин B6, селен и цинк. Эти элементы способствуют нормальной работе метаболизма и иммунной системы.
🦃 Снижение риска болезней: Употребление индейки может связываться с снижением риска развития некоторых хронических заболеваний, таких как диабет типа 2, рак и сердечно-сосудистые заболевания.
🦃 Легкое усвоение: Мясо индейки считается легкоусваиваемым и хорошо перевариваемым продуктом, что делает его подходящим для разных возрастных групп.
🦃 Содержание триптофана: Индейка богата аминокислотой триптофаном, который помогает улучшить настроение и способствует сну.
🦃 Диетическое мясо: Индейка часто рекомендуется при диетах из-за своего низкого содержания жира и калорий. - вот это сто процентов, мясо индейки входит как отличный источник белка в многие диеты (включая столы 1,2,5,6).
Я использую следующие части индейки:
Филе бедра - для замены говядины, баранины и свинины - в случаях тушения, запекания, приготовления блюд с фаршем и даже для шашлыка.
Примеры:
Чили кон карне, вариация ПП
Долма ПП
Грузинское блюдо чакапули - адаптация для ПП и наших реалий
Филе грудки - это полный аналог куриной грудки, но более яркий по вкусу, можно варить, запекать, делать совсем постный фарш.
Голени - хорошо в фарш, отлично запекаются, мякоть похожа на филе бедра и немного подешевле
Печень - отличный аналог куриной и говяжьей печени
Готовый фарш из индейки и тем более котлеты я не беру - это продукт уже более глубокой переработки и жирность такого продукта намного выше, для диет не подходит.
Что касается вариантов покупки, в сетевых магазинах достаточно охлажденной продукции известного отечественного производителя (на букву "И"), вопросов по качеству за много лет пока нет. Для жарки и запекания могу рекомендовать. Для тушения подходит и разморозка, которой достаточно в магазинах и на рынках, по таким производителям рекомендации нет.