Я рада приветствовать всех, кто зашёл на мой канал за новым рецептом. Сегодня, практически в канун “ёлочных” праздников, я принесла вам прекрасный и необычный рецепт салата, который мне прислала моя подруга из Римини. Она уже лет 15 как вышла замуж и живёт в этом прекрасном городе на побережье адриатического моря.
Родители её мужа - владельцы небольшого, но уютного бара и все занимаются этим семейным бизнесом. Рецепт прислан в августе, но я приберегла его к праздничному меню. Поэтому пользуясь случаем, благодарю тебя и передаю привет, моя дорогая 🙋♀️.
Я не стану сейчас рассказывать об особенностях итальянской кухни (те, кто следит за моими публикациями, могут считать себя в достаточной степени осведомлёнными в этой теме). И, чтобы не терять драгоценного времени, перейду сразу непосредственно к сегодняшней презентации.
Какие продукты понадобятся нам для этого интересного салата:
- Фасоль - 400 граммов отварной или консервированной (белая или красная, не суть);
- Бекон (варёнокопчёный или сыровяленый) - 150 граммов;
- Шампиньоны свежие - 150 граммов;
- Виноград бескосточковый (например, кишмиш) - 120 граммов;
- Сыр (в идеале пармезан, но возможна замена на любой из твёрдых сортов) - 70 граммов;
- Помидоры свежие (в оригинальном рецепте черри двух цветов жёлтый и красный. На вкус это совсем не влияет, поэтому у меня только красные, но возможна замена на обычные помидоры);
- Масло оливковое “экстра вирджин” (но допустимо использовать любое с нейтральным вкусом).
- Зелень свежая - салат листовой, любой, например, руккола, романо, айсберг и пр.
- Приправы, соль, специи - по вкусу ( есть обязательные, какие именно, расскажу далее в рецепте).
Гайд про приготовлению салата с беконом и шампиньонами:
Сначала займёмся беконом: отправляем его на разогретую, смазанную маслом (как для выпекания блинчиков) сковороду и обжариваем по полминуты с каждой стороны:
После чего, выкладываем на бумажное полотенце, а через минутку меняем салфетку и переворачиваем бекон (чтобы обезжирить обратную сторону):
Переходим к фасоли. Я предпочитаю использовать консервированную. Но, чтобы купить хорошие бобы, обращаем внимание на дату производства, указанную на крышке. 6 - 8 месяц, значит фасоль консервировали сразу после сбора. А вот осенние и более поздние месяцы будут указывать на то, что бобы восстановлены, значит для салата они будут жестковаты.
Итак, вскрываем банку и выкладываем содержимое в дуршлаг, промываем под проточной водой и оставляем до полного стекания жидкости:
Теперь переходим к шампиньонам. В этом салате они используются свежими, без предварительной тепловой обработки. Поэтому, покупая грибы, обращаем внимание на плёнку, соединяющую шляпку с ножкой, она не должна оголять коричневатые пластинки.
Мыть шампиньоны не нужно, их достаточно просто протереть влажной салфеткой. Затем нарезаем их слайсами толщиной не более двух миллиметров, после чего отправляем их в чашу для смешивания.
Туда же добавляем фасоль. Остывший бекон нарезаем максимально тонкой лапшой и, вместе с разрезанными на половинки помидорами, докладываем в общую ёмкость (у меня черри были довольно крупного размера, поэтому я разрезала на четвертинки). Нарезанную зелень и виноград, разрезанный на две части, отправляем к остальным ингредиентам:
Теперь готовим заправку (дрессинг):
Две - три ложки оливкового масла выливаем в ёмкость с крышкой, добавляем сушёные травы (я добавила базилик и орегано, можно использовать приправу “итальянские травы”), туда же вливаем столовую ложку сладкого бальзамического соуса, закрываем крышку, хорошенько встряхиваем и выливаем к остальным составляющим, солим и всё перемешиваем:
Ну вот, собственно и всё, выкладываем салат в сервировочную посуду, держим при этом тёрку в руках, навесу на мелкой стороне натираем сыр, после чего, ставим готовое блюдо на стол, приятного аппетита!
А я прощаюсь с вами, друзья мои, до нового вкусного и интересного рецепта🙋♀️