Редкость сорта, место происхождения, методы производства – одни из главных факторов, от которых зависит стоимость мёда. Высокогорный, молочаевый, таёжный, падевый, каштановый и некоторые другие сорта считаются одними из дорогих из-за сложностей в сборе, хороших вкусовых качеств, уникальных лечебных свойств и ограниченной доступности, заявил в беседе с корреспондентом «Абзаца» председатель Гильдии медовых сомелье России, президент Ассоциации пчеловодов Республики Дагестан Надир Ахмедов.
Объясняя ценообразование на высокогорный мёд, эксперт подчеркнул, что районы, где его добывают, считаются экологически чистыми и имеют большое разнообразие медоносных растений (до 80% – лекарственных). Сбор мёда на высоте также требует бо́льших усилий, что отражается на цене.
«В горах солнечная радиация усиливается на 15–20 процентов на каждые тысячу метров набора высоты. Например, на высоте 2500 метров интенсивность ультрафиолетового излучения увеличивается до 50 процентов в условиях разрежённого воздуха. Под воздействием интенсивных ультрафиолетовых лучей солнца происходит дополнительное обогащение нектара в цветках микро- и макроэлементами, эфирными маслами», – подчеркнул медовый сомелье.
Наиболее важным фактором при выборе мёда собеседник «Абзаца» назвал место его сбора. При этом он подчеркнул, что крайне важна именно экологичность сбора мёда:
«В этом смысле наиболее безопасный вариант – выбирать мёд от надёжных производителей, которые придерживаются экологически чистых методов пчеловодства. Как правило, продукция таких пчеловодов помечена соответствующими сертификационными знаками или имеет рекомендации от покупателей».
По просьбе «Абзаца» пчеловод дал несколько советов, как не переплачивать за мёд.
Выбирайте натуральный продукт
Натуральный мёд пчеловод назвал «совершенным продуктом» и подчеркнул, что в нём не должно быть добавок и искусственных ингредиентов.
Сумейте вычислить качественный мёд
Для проверки жидкого мёда удобно использовать зубочистку, посоветовал Ахмедов:
«Её нужно опустить в мёд, а потом резко поднять. Тонкая ниточка качественного и зрелого мёда потянется с зубочистки, соберётся в каплю и оборвётся, а потом будто бы вернётся обратно. Если с каплей таких действий не происходит, то это мёд незрелый или разбавленный».
Обратите внимание на местные сорта
По словам спикера «Абзаца», такие сорта часто свежее. К тому же их не нужно транспортировать на большие расстояния, поэтому цена на них может быть приятнее.
Покупайте мёд у проверенных продавцов
«Покупка мёда у торгующих организаций через социальные сети, в интернет-магазинах, в торговых сетях может быть рискованной, так как нельзя быть до конца уверенным в качестве товара. Я считаю, что надёжнее всего покупать мёд у знакомого пчеловода. К тому же это будет максимально экономично, ведь так вы минуете посредников», – заявил медовый сомелье.
За контактами пчеловодов Ахмедов порекомендовал обращаться к профильным общественным организациям в регионах.
Ранее «Абзац» писал, как распознать растопленный мёд.