Ну что, дорогие читатели. Вот и меня захватило желание принять участие в конкурсе Фестиваля Южной Кухни.
Внимательно изучив меню всех ресторанов - участников Фестиваля, я остановилась на одном из заведений города Новороссийска.
А конкретно - ресторане Шато Пино.
Вот сет этого ресторана:
И здесь, я выбрала для презентации своих кулинарных талантов, Салат с томатами и домашней брынзой.
Я зашла на сайт ресторана и внимательно изучила фотографию блюда.
Если брать самую суть, в состав входят: помидоры, лук, зелень, масло (или соус), сыр, и специи.
Вот от этого я и решила отталкиваться в своем варианте салата.
Поскольку у нас Фестиваль Южной кухни - все должно быть максимально приближено к оригиналу.
Поэтому я первым делом направилась на рынок:
И там купила настоящие, южные продукты, у настоящих, южных продавцов (которые передают вам всем наилучшие пожелания!).
Помидоры:
Кинзу:
Ну и все остальное, что вы увидите далее.
Салат мой, по сути, состоит из тех же ингредиентов, что и оригинал. Но... Подход у меня авторский.
Вот, что я использовала:
Состав.
- Помидоры (настоящие, южные) - 4 средних штуки,
- Лук зеленый (молодой, нежный и хрустящий) - 1 пучок. Примерно 70 граммов.
- Кинза - 1 пучок. Примерно 50 граммов.
- Соленый чеснок - 1 крупная головка.
- Острый красный перец (большой), тоже соленый - 1 штука,
- Масло растительное, подсолнечное, нерафинированное, кубанское - по вкусу.
- Соль (по вкусу).
- Свежемолотый черный перец (для дополнительной нотки аромата) - по вкусу.
- Сыр. Здесь у меня был выбор. Или взять вялую магазинную брынзу, в которое нет ни жизни ни вкуса, но следовать при этом генеральной линии образца; или же купить нежную, свежайшую, фермерскую моцареллу. Которая следует рецепту не по букве, а по духу. И я выбрала второе.
Оборудование для приготовления салата:
- Острый нож
- Разделочная деревянная доска для овощей.
Итак.
1. Моем все, что можно помыть.
2. Помидоры освобождаем от плодоножек и режем крупно (учитывая, что плоды у нас среднего размера). Я каждый помидор разрезала пополам, потом каждую половину поперек еще раз пополам, а потом все это разрезала вдоль на 3 или 4 части:
2. Лук. Отрезаем и выбрасываем самые кончики с белой и зеленой стороны, остальное режем толщиной около 5 мм.
Острый красный перец нарезаем кружочками шириной примерно 2 мм. Семечки удаляем.
Чеснок чистим как обычный чеснок, добираемся до зубчиков и их нарезаем пластинами толщиной 1-2 мм.
Листайте:
3. Кинзу очень внимательно и хорошо промываем, удаляем ножки, и режем помельче.
Моцареллу нарезаем как нам нравится.
4. Начинаем собирать салат. Слова излишни - все наглядно:
И вот здесь - Стоп!
Мы сложили в салатницу помидоры, зеленый лук, соленый чеснок, соленый острый перец, и теперь мы все это солим (на свой глаз, потому что соль и вкусы у всех разные), перчим...
Поливаем восхитительным ароматным подсолнечным нерафинированным маслом:
И аккуратно смешиваем. Слово АККУРАТНО - ключевое!
Далее добавляем, сколько душа просит сыра. Можно брынзу (если нравятся салаты совсем острые), или моцареллу, как в моем случае, которая своей нежностью смягчает остроту красного перца:
Посыпаем все невыразимо ароматной свежей кинзой:
И, представьте себе - все готово!
Это божественное блюдо можно есть!
Мммммм....!!!
Лично мне больше ничего к нему не нужно, кроме свежего лаваша, который можно ломать руками и макать в насыщенный салатный соус.
Однако лаваш сегодня не завезли. Я не стала отчаиваться, и купила свежайшую тандырную лепешку. В конце-концов, у нее тоже южное происхождение.
Щелкаем пальцами от восторга!
Разламываем хлеб, берем вилку (но это я культурничаю - конечно, все это великолепие удобнее и вкуснее есть ложкой!)...
И - да. Я это съела. Сама. Лично. С наслаждением!
Это не салат - это песня!
Песня, рожденная под знойным солнцем Юга! Это салат, оживляющий кровь, заставляющий жизнь играть яркими красками!
Но хочу предупредить. Животворящий эффект достигается за счет того, что минут на 15 после окончания трапезы вы превращаетесь в огнедышащего дракона. А из ваших глаз льются слезы. Но это, конечно же слезы счастья!
Приятного аппетита!
Приветствуется культурное и доброжелательное общение. Некультурное и недоброжелательное - не приветствуется