«Я ел устрицы, сильно отдававшие морем, холодное белое вино смывало легкий металлический привкус, и тогда оставался только вкус моря…», — писал Хемингуэй об устрицах.
Раскопки в пещере Пиннакл-Пойнт в ЮАР доказали, что древние люди употребляли в пищу морских моллюсков около 164 тыс. лет назад. Продукт до начала XIX века считался пищей бедняков, но все изменилось. Судя по описанию, который привел А.С.Пушкин в поэме «Евгений Онегин», аристократия высоко ценила морской деликатес.
🔜Современное время
В 2023 году основными экспортерами моллюсков в стоимостном выражении стали: Китай, Перу и Испания. Россия по итогам прошлого года заняла 35-е место.
По оценкам экспертов, за 10 месяцев 2024 года российский экспорт моллюсков составил порядка 22 тыс. тонн, что в 1,5 раза больше, чем за аналогичный период прошлого года. В топ-3 стран-импортеров входят:
1-е место — Китай (84%)
2-е место — Южная Корея (6%)
3-е место — Беларусь (4%)
По предварительным расчетам «Агроэкспорта», к 2030 году объем российских поставок моллюсков может достигнуть 50 тыс. тонн.