Витамины способствуют усвоению (ассимиляции) основных пищевых продуктов.
В настоящее время авитаминозом могут страдать только социально незащищенные слои населения.
Любой современный справочник расскажет о роли витаминов А, В, В2, РР, С, Д, Е, но не все, занимаясь приготовлением пищи, понимают, что витамины легко разрушаются, теряя свои свойства при несоблюдении определенных правил.
Для того, чтобы витамины меньше подвергались разрушению при кулинарной обработке пищи, следует помнить, что:
Фрукты и овощи – главный источник щелочных и минеральных веществ, поэтому их потребление должно быть ежедневным.
Но главное для организма – минеральное равновесие, которое достигается при смешанном и разнообразном составе пищи.
Правила, которые помогут вам усвоить из продуктов наибольшее количество витаминов:
1. Нельзя употреблять для варки пищи плохо очищенную посуду.
2. Овощи перед варкой следует промывать, а не держать в воде, т. к. витамин С переходит в воду.
В процессе термической обработки пищевых продуктов кислород воздуха действует на витамины разрушающе. Поэтому необходимо:
1. Нареза́ть овощи и зелень только перед тем, как класть их в кастрюлю, в которой вода уже кипит.
2. Закрывать кастрюлю крышкой, при этом овощи должны быть погружены в воду.
3. Избегать излишнего кипячения витаминосодержащих продуктов.
4. Не держать готовую пищу на плите. Витамины лучше сохраняются в холодильнике.
5. Каждое разогревание и охлаждение продуктов или готовой пищи разрушает витамины С, В, РР.
6. Отвар из-под овощей следует использовать для приготовления других блюд, так как он содержит витамины.
7. Варка овощей на пару лучше сохраняет витамины.
8. Хранить витаминные продукты следует в сухом, прохладном, затемненном месте в плотно закупоренной посуде (упаковке).
Помните, профилактика важнее и эффективнее лечения!
Получи индивидуальные рекомендации по упражнениям, пройдя консультацию в Центре доктора Бубновского.