Специалисты Башкирии дали рекомендации по выбору икры на Новый год

Скоро Новый год. До конца 2024 года остаётся чуть больше месяца, но люди уже начинают планировать предстоящие покупки к праздничному столу. Мандарины, сельдь под шубой и, пожалуй, икра — главные лакомства новогоднего вечера. Но, если первые две позиции вполне по карману, то икру не все смогут себе позволить. Тем не менее, важно знать, на что обращать внимание во время похода в магазины за вожделенным деликатесом, чтобы не омрачить себе праздник вызовами скорой медицинской помощи.

Как правильно выбирать икру напомнил госкомитет Башкирии по ветеринарии.

Ведомство рекомендует обращать внимание на консистенцию икринок. Они должны быть упругими, с влажной блестящей поверхностью. Зёрна должны легко отделяться друг от друга, допускается незначительная вязкость икорной массы. Размер икринок соответствует виду рыбы и стадии зрелости.

Запах икры должен быть приятным, без лишних, нехарактерных ароматов. Если изготовитель нарушил технологии и сроки обработки икры, то в продукции будет присутствовать запах сероводорода или аммиака. Допустимы слабо выраженные острота и горечь продукта.

Госкомитет по ветеринарии предупреждает, что количество сорбиновой кислоты не должно превышать 0,1-0,2%, присутствие посторонних примесей не допускается. При этом возможно небольшое количество лопнувших зёрен. В некоторых случаях, при излишнем добавлении растительного масла и глицерина, икринки будут тусклыми и почувствуется горечь во вкусе икры.

«Существуют экспресс-методы исследования икры лососевых рыб для определения фальсификации. Для этого необходимо размешать икру в стакане с тёплой водой. При этом смесь приобретает белый цвет. Если икра ненатуральная, то искусственные зёрна расплавляются. Натуральные икринки в чистом виде оседают, сохраняя свою форму и размер», — советует ведомство.

Перед покупкой икры госкомитет РБ по ветеринарии рекомендует удостовериться в её безопасности. Покупатель вправе требовать от продавца предоставления заключения ветеринарно-санитарной экспертизы или ветеринарной справки, которая подтверждает безопасность реализуемой продукции.

Ранее «Башинформ» рассказал, как выбрать хурму.