Рябчик по-буржуйски с ананасами

В бессмертном произведении Маяковского рецептура приготовления рябчиков с ананасами не упоминается. Но народные массы строки революционного поэта воспринимают вполне определенно и четко — знающие толк в гастрономии буржуи не просто едят рябчиков, а еще и вместе с экзотическим ананасом! Попробуем и мы это знаменитое «буржуйское» блюдо. Тем более, что готовится оно на удивление просто и быстро. Зато вкус получается незабываемо-аристократический!

Время приготовления: 45 мин. Кол-во порций: 4

Ингредиенты:

• 600-800 грамм рябчика (две тушки);
• 580 грамм консервированных ананасов (одна баночка);
• 600 грамм свежих белых грибов (для скорости можно заменить консервированными шампиньонами);
• 200 грамм репчатого лука (две средние головки);
• 50 грамм растительного масла;
• Соль и перец — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Тушки рябчиков обмыть, разделить вдоль хребта напополам. Чтобы убрать легкую горчинку, можно вымочить их в молоке около часа.
2. Посолить, поперчить. Затем половинки тушек обжарить на сковороде в раскаленном растительном масле сначала с одной стороны, потом перевернуть и поджарить с другой стороны. Выложить на тарелку.
3. Грибы, если они свежие, почистить, помыть. Порезать на кусочки. Луковицы очистить от шелухи, покрошить кубиком.
4. На той же самой сковороде обжарить грибы с луком до готовности.
5. Взять любую достаточно объемную емкость для запекания или сотейник, на дно выложить слой консервированных ананасов (половину баночки). Можно использовать свежий фрукт: его почистить, удалить сердцевинку и порезать мелкими кусочками, затем обжарить до мягкости на оливковом масле.
6. Сверху уложить обжаренных рябчиков. Прикрыть их слоем жареных с луком грибов. Завершить оставшимися ананасами. Залить сиропом, который остался в баночке от ананасов. В случае со свежим фруктом для заливки используется сухое белое вино (100 мл).
7. Закрыть емкость крышкой или фольгой. Поместить в заранее разогретый до +180 °С духовой шкаф. Запекать в течение получаса, затем достать, снять фольгу (крышку) и поставить обратно в духовку еще ненадолго.

Подавать блюдо обязательно горячим, разложив на каждую порцию по половинке рябчика и четверть ананасов. Сверху полить ананасовым соком.

__________________

Купить рябчиков для этого рецепта вы можете в нашем интернет-магазине dikoed.ru. У нас огромный выбор дичи, рыбы и деликатесов из дичи.