Нам понадобятся 300-400 гр свинины( в данном случае тазобедренная часть), 1 большая морковь и 1-2 луковицы.
Мясо нарезаем произвольной соломкой.Лук кубиком, а морковь на крупной терке.
В сковородку наливаем немного растительного масла. У меня свинина с салом, поэтому в первую очередь в глубокой сковородке я обжариваю жирные кусочки, чтобы растопился жир.
Как только мясо с салом обжарится до золотистого цвета, сразу добавить остальные кусочки мяса.
Из специй нам нужен:
Чёрный молотый перец, приправа для свинины или для жарки мяса и немного хмели-сунели( всё на глаз).
Как свинина слегка обжарится, добавить нарезанный лук 🧅, перемешать и обжарить несколько минут до изменения цвета лука.
Затем добавить натёртую морковь 🥕.
Перемешать и всё обжарить ещё пару минут.
Пока мясо с овощами жариться, нужно приготовить заливку.
Нам понадобятся: пару ложек столовых сметаны и пару ложек столовых кетчупа или томатной пасты. Кружка 300 мл.
Перемешать до однородной массы.
И добавить охлажденную кипяченую воду, почти целую кружку. Всё перемешать и отставить в сторону.
Когда мясо с овощами обжарились, нужно взять 2 столовые ложки муки.
Если на сковороде мало масла, то можно немного добавить, чтобы не пригорало. И всыпать муку и слегка её обжарить.
Всё перемешать, чтобы не было комочков.
И добавить 100 мл. воды.
Перемешать и добавить заливку.
Довести подливу до кипения, ещё всё перемешать и теперь посолить по вкусу ( раньше соль не добавлять, чтобы не сушить свинину). Добавить лавровый лист 🍃 и накрыть крышкой.
Тушим на медленном огне минут 20-25.
В это время возьмём 0,8-1 кг. картофеля, помыть и почистить. Залить водой и поставить вариться.
Когда картофель сварится, его воду нужно слить в одну большую кружку. Остальная жидкость нам не понадобиться. Ещё возьмём 1 кружку горячего молока и 50 гр. сливочного масла.
Картофель размять с молоком и водой из сваренного картофеля. Воды добавляем столько чтобы пюре не получилось слишком жидким.
Возьмём электрический венчик.
И положим кусочек масла и взобьем пюре до воздушности. Попробовать пюре и если надо добавить соль по вкусу.
Пюре готово ✅
Гуляш через 20-25 перемешать, попробовать на вкус.
Гуляш готов! Выкладываем в глубокую тарелку пюре и сверху поливаем гуляшом! Приятного аппетита 😋!
