Крепкий алкоголь на основе молочной сыворотки еще в 13 веке входил в рацион кочевых племен. А вот пить водку с молоком в качестве запивки общество попробовало гораздо позже - в период правления Сулеймана Великолепного. Рассмотрим, какие существуют современные варианты молочно-водочных напитков. И можно ли вообще запивать водку молоком?
Водка+молоко: сочетается или нет
Как правило, водку запивают соком или газировкой (чего, кстати, делать категорически не рекомендуется). Поэтому, на первый взгляд, предложенная комбинация выглядит как минимум странной. Некоторые и вовсе высказывают опасения за свой желудок и пищеварительную систему в целом.
Так зачем водку запивают молоком? Вы удивитесь, но такое сочетание считается не просто полностью безопасным, но и полезным. Вот несколько доводов в пользу водочно-молочного дуэта, о которых заявляют врачи:
- обнаружение и выведение вредных примесей;
- значительное снижение нагрузки на печень;
- медленное всасывание в кровь и более легкое опьянение;
- возможность избежать похмелья после застолья.
Проникая в желудок, молоко обволакивает его стенки защитной пленкой и ни в коем случае не приводит к пищевым отравлениям. Негативный эффект возможен только при истекшем сроке годности запивки или индивидуальной непереносимости продукта.
Водка на основе молока: правда или вымысел
Это не миф! И сегодня кроме привычного для нас алкоголя в мире представлен ряд необычных вариантов. Среди них есть и молочная водка. С ее главными представителями предлагаем познакомиться ниже.
Монгольская водка на основе молока: как называется
Ее название – архи. Это один из традиционных напитков не только в Монголии, но и у других народов Азии, отличающийся специфическим ароматом и молочной мягкостью во вкусе. Имеет стандартную водочную крепость – 38-40 градусов. Поэтому пить рекомендуется аккуратно, несмотря на кажущуюся легкость.
Архи готовят из забродившего козьего, верблюжьего и иногда коровьего молока методом дистилляции. Обязательно добавляют эфирное масло аниса и иные компоненты (финики, виноград, рис, пальмовый сок и пр.), которые могут меняться в зависимости от территории приготовления.
Традиционная водка из Калмыкии
Арака – алкогольный напиток молочно-белого цвета, крепость которого начинается от 30 градусов. Воспринимается калмыками не просто как традиционный алкоголь. Это национальное достояние и в большей степени ритуальный напиток.
Калмыцкая водка из молока, рецепт которой является довольно сложным и может включать от 3 до 5 степеней перегонки, готовится по особым дням: на свадьбу, день рождения и т.д. Ее дают испить дорогим гостям, преподносят как особый дар.
Пить напиток разрешается только взрослым женщинам и мужчинам, у которых уже есть дети. А вот молодые люди в употреблении участия не принимают.
Готовится водка из кислого молока кобылы, которое называется кумыс. Оно не такое жирное, как другие разновидности, и содержит больше лактозы (молочного сахара). Для получения араки в кумыс добавляют специально приготовленную закваску.
Бурятская водка на молоке
Тарасун – национальный напиток Бурятии, имеющий мутно-белый цвет и кисломолочный привкус. Также это алкоголь, используемый в различных религиозных церемониях. Сопровождается жертвоприношением лошади, сожжением кусков конины и обращением шаманов к местным божествам.
Купить бурятскую водку в магазинах не получится. Ее готовят самостоятельно - из жирного молока (кобыльего или коровьего) методом перегонки:
- Отделяют от сливок сыворотку.
- Добавляют в нее закваску, получая хурэмгэ (брагу).
- Перегоняют брагу (однократно или многократно) в самодельных кубах.
Еще тарасун можно заказать во многих ресторанах Бурятии или купить на местных рынках.
Коктейли с водкой и молоком/молочными продуктами
Поверьте, такое смелое сочетание оставит неизгладимое впечатление. Ведь коктейли из водки с добавлением молока обладают нежной текстурой и пикантными нотками. А еще они очень вкусные! Ради эксперимента попробуйте приготовить один из напитков.
Анна Курникова
Возьмите небольшой стакан и опустите в него кубики льда (примерно 5-7 шт.). Налейте сверху 50 мл водки, 20 мл кофейного ликера и в самом конце 30 мл кефира. Осторожно перемешайте.
При приготовлении коктейля «Анна Курникова» вместо кефира можно использовать обезжиренное молоко. В этом случаев порядок добавления ингредиентов и пропорции будут несколько отличаться:
- Наполните бокал кубиками льда (приблизительно 100 г.).
- Добавьте в него 25 мл кофейного сиропа, а после – 50 мл водки.
- Налейте 25 мл обезжиренного молока.
Белый русский с молоком
Классический вариант коктейля готовится из охлажденных жидких сливок. Однако при желании их можно заменить молоком:
- Охладите 20 мл кофейного ликера, 40 мл водки и 30 мл молока.
- Взбейте молоко миксером для получения более плотного слоя.
- Добавьте в стакан 6-10 кубиков льда, кофейный ликер, водку и молоко.
- Украсьте сверху кофейными зернами и кусочком горького шоколада.
Сгущенное молоко с водкой
Этот коктейль еще называют домашним Бейлисом. Для его приготовления необходимо выполнить следующие шаги:
- Взбейте миксером 3 яичных желтка, 2 столовые ложки ванилина и 400 г сгущенки.
- Добавьте 1 ст.л. растворимого кофе, продолжая взбивать.
- Влейте 400 мл жидких сливок и снова взбейте.
- Добавьте 500 мл водки, тщательно взбейте.
- Охладите коктейль в холодильнике на протяжении 2-24 часов.
Коктейль из водки с молоком и медом
Этот суперкоктейль любят не только за его приятный сладковатый вкус и невероятный аромат, но и за способность лечить бронхит и кашель. Для приготовления чудо-средства смешайте в равных пропорциях мед, водку и молоко (к примеру, по 100 мл) и нагрейте на небольшом огне до закипания.
Водка с молоком и кофе
Растворите 2 столовые ложки кофе в 200 мл воды. Добавьте 380 г сгущенки и перемешайте. Влейте 200 мл водки, снова перемешайте и поставьте в холодильник.
Молоко бешеной коровы
И снова перед вами - смешение кофе, водки и молока. Правда, уже в других пропорциях. Коктейль популярен в походных условиях, когда туристам хочется быстро приготовить что-нибудь необычное и вкусное.
Смешайте 380 г сгущенки, 250 мл водки и 1 столовую ложку растворимого кофе. Разбавьте простой водой (примерно 370-400 мл). Подождите 20 минут, а затем дегустируйте напиток небольшими глотками.
Чтобы коктейли получились вкусными (без ярко-выраженного спиртового запаха и чрезмерной жесткости), водка должна быть качественной. Переходите в каталог магазина «Ароматный мир», где вы сможете выбрать крепкий алкоголь наивысшего качества.