Привет, инженеры! А кто еще на такой заголовок пойдет? Но, конечно же, речь не о балке с защемленным концом героя Кокшенова, как в старом фильме "Самая обаятельная и привлекательная". Поэтому, привет, виноделы и сочувствующие!
Эта публикация, на самом деле, о нехватке времени. Я лично постоянно оказываюсь в ситуации, когда выходные уже на исходе, много чего успел поделать, а главное, главное-то... - регламентные работы в своем виноподвальчике уже на ходу приходится совершать. Какое уж там неспешное таинство в медитативном состоянии!
Вот и крайний раз, пора пришла сделать "ликерное вино" (так теперь положено непортвейный портвейн называть?), ибо есть опасность, что не выпьется нынешний урожай за год. Надо часть и подзащитить от прокисания. А предыдущие эксперименты с яблочно-водочными смесями оказались весьма интересными. Никаких других методов, кроме "слепой" дегустации я не признаю, и многочисленные проведения оной на разных людях показали результат в сравнении с ординарным белым португальским портвейном 50 на 50 по критерию "что лучше". Как и положено.
Крики по поводу смешивания вина с ректификатом уже слышу - и сразу отсылаю к самостоятельному поиску материалов о том, чем крепят в лучших домах Лиссабону и Парижу. Имеет, как минимум, место.
Итак, есть емкость с полностью выброженным виноматериалом (на протяжении нескольких месяцев, с постепенно уменьшавшимся добавлением сахара, до полного отсутствия булек).
Крепость по винометру 12%. Как и положено.
Есть бочка дубовая 30 литров. Хочется ее заполнить под завязку смесью, которая будет иметь крепость 18%, и содержание сахара грамм 80 на литр.
Внимание, вопрос! Сколько нужно вина, водки и сахара, чтобы получилось при заданных параметрах ровно 30 литров?
Вот тут-то и жалко времени стало, каждый раз за карандаш.
Как гртса, задача для третьего класса. Но есть нюансы. Главный в том, что задача параметрическая, с обратной связью на начальный объем вина. Ибо расчетные значения зависят от него, а но и исходное количество зависит от желаемого результата. Другой нюанс в том, что растворение сахара увеличивает объем вина, это понятно, но... насколько? Примем, опять же, ссылаясь на мнение экспериментаторов из интернет, что один кг сахара дает прирост на 0,6 литра. Остальные нюансы всплывут по ходу.
Я старый солдат (причем ленивый), и не знаю слов математики. Поэтому, тыркнулся тоже в интернет, авось, кто готовую формулу подскажет. Не-а. Чтобы прямо всё в таком ракурсе, фигвам.
Поэтому, решил облегчить себе скрип мозгами в будущем, превратив задачу в тестовую для осваивании сайтостроения. Лекарство такое у меня для профилактики деменции - решать задачи каждый раз разными путями. Поэтому, копнул в HTML, CSS и JavaScript. Неглубоко, естественно. По-нашему, по-чайницки. Сэкономил время.
Получилось некое подобие примитивного он-лайн калькулятора-подбирателя объемов ингридиентов для сведения в крепленое вино. Можно дальше не читать, а пройти на https://antonovka40.ru/winestrongcalc, все элементарно. Сайт в целом ведем мы с супругой, кому интересно, как предпенсионеры ковыряются с деревьями и что из этого получается - добро пожаловать.
Ну, а если вернуться к самой задачке, то давайте разложим ее на составляющие.
Действие 1. У нас есть конечное содержание сахара (начальное может быть и ненулевым, но тогда нужно его уметь определить супер-прибором или вести рефрактометром с начала процесса брожения, пока спирта в жидкости еще не было) и есть конечный объем получаемой жидкости (бочка). Получаем массу добавляемого сахара.
Действие 2. Добавление сахара не проходит для объема бесследно, как выше писалось. Умножаем массу сахара на 0.6, получаем добавленный сахаром объем смеси.
Действие 3. Считаем, сколько спирта будет содержаться в бочке. Это объем бочки умножаем на нужную крепость. Соответственно, вычитаем из этого начальное содержание спирта и получаем объем чистого спирта к добавлению. Делим полученное значение на процент содержания спирта в добавляемой жидкости (для водки, понятно, 40%), получаем нужный объем водовки (зачеркнуто) спиртосодержащей жидкости к добавлению.
Действие 4. Теперь складываем начальный объем вина, добавленый объем от сахара из Действия 2, объем жидкости для крепления, и сравниваем полученный результат с объемом бочки. Если получилось меньше, добавляем до объема бочки.. чего добавляем? В теории - воды. На практике, если разница небольшая, то того же вина. Все равно будет уходить на долю ангелов и добавлять в процессе периодически надо будет. Если же получилось больше объема бочки, то в теории надо проделать еще одну итерацию расчетов с меньшим количеством вина. Хотел написать, что на практике развести больше, лишнее выпить. Но негде виртуальный 31-й литр разводить-то.
Вроде, логику нигде не порушил. Нюансы также присутствуют в учете плотности самого вина, зависимости от температуры, и т.п. Но математическая погрешность от этого совсем незначительная, меньше косяков от самих непрофессиональных измерительных приборов.
Буду рад, если кому-то пригодится на практике. Мне - точно.