Самое сложное в этом рецепте - купить свежую форель. Где как, наверное, а у нас продается, в основном, замороженная. Живая, прудовая тоже есть, но редко и мелкая.
Замороженная тоже подойдет, но тут не угадаешь. Вроде лежит красивая рыбка, а после разморозки расползается буквально, становится рыхлой - переморожена или размораживалась и замораживалась снова.
Но я нашла правильное место - местный фермер на ярмарке выходного дня продает свежезамороженную форель. И не только рыба хорошая, но и дешевле, чем в супермаркетах и на центральном рынке.
Купила стейки, чтобы не возиться с разделкой. После разморозки оказалось, что рыба свежая, мясо плотное, упругое, приятно пахнет сырой рыбой без всяких посторонних ароматов. Поэтому решила пойти по самому простому, самому верному и самому вкусному пути - просто пожарить.
Каждый стейк аккуратно разделала на два филе, вытащила все косточки, которые сумела обнаружить. Помакнула бумажными полотенцами и оставила полежать минут 10, чтобы еще обсохли. Присолила
А дальше все просто и быстро. Слегка обвалять в муке, стряхнуть лишнее и на сковородку
Жарить на среднем огне по паре минут с обеих сторон
Нежная, сочная рыбка с поджаристой кожицей.
Праздничный такой обед получился