Здравствуйте уважаемые читатели! Вы на канале "Кухня изнутри". Сегодня я решил написать продолжение прошлой статьи. То есть здесь вы узнаете ещё больше советов для оптимизации приготовления еды дома. Всеми этими техниками я пользуюсь сам на регулярной основе.
На кухне всегда идет борьба со временем. Неважно, готовлю ли я сложный соус для ресторана или быстрый ужин для семьи - каждая минута на вес золота. За годы практики я собрал свои маленькие секреты, которые спасают меня в самые напряженные моменты. Поделюсь с вами несколькими из них – уверяю, эти трюки сделают вашу готовку быстрее и приятнее!
"Делегируйте" кухонной технике
В наши дни техника может сделать почти всё. Замес теста? Пусть это делает кухонный комбайн. Шинкуете капусту? Наденьте насадку на тот же комбайн. Варите рис? Доверьтесь рисоварке. Также можно ускорить процесс с помощью скороварки или мультиварки. Освободив руки, вы сможете одновременно делать несколько дел.
Используйте нож с правильной заточкой
Тупой нож – это не только опасно, но и медленно. Наберите привычку точить нож хотя бы раз в неделю. Острое лезвие ускорит нарезку и позволит тратить меньше усилий. Я точу раз в неделю, а правлю на мусате перед каждой готовкой.
А ещё для нарезки тонких слайсов рыбы, мясо или овощей использую японские ножи с односторонней заточкой. Они как рубанок помогают срезать тоненький кусок продукта.
Купите овощи заранее очищенными
Многие супермаркеты предлагают уже нарезанные или очищенные овощи. Это может быть немного дороже, но время, которое вы сэкономите, того стоит, особенно в будние дни.
Используйте один инструмент для всего
Здесь я имею ввиду сковороду с отстегивающейся ручкой. В ней я делаю обжарку, затем, тушу в соусе, затем отстегиваю ручку и допекаю с сырной корочкой в духовке.
Так же я использую и сотейник. Весь суп от начала и до конца можно приготовить в нем. Плюсы - чистая посуда.
Фольга, пергамент и пакеты
Здесь, я думаю, вы уже поняли. Запекаю на пергаменте или фольге, использую пакеты для запекания. Пергамент может помочь красиво полить блюдо соусом или десерт шоколадом. Для этого сворачиваю в кулёк и отрезаю кончик. У фольги вообще масса применений.
И ещё… Перед началом готовки проверьте, есть ли у вас все ингредиенты и инструменты. Это называется "мис-ан-плас" – французское выражение, означающее «всё на своих местах». Приготовьте продукты заранее: почистите, нарежьте, отмерьте специи. Если в холодильнике всегда будет контейнер с нарезанным луком, морковью и сельдереем, процесс готовки станет гораздо быстрее.
Как-то я наблюдал за стажером на кухне, который паниковал, потому что никак не мог найти чеснок для соуса. В итоге он потерял минуты три, но на кухне ресторана три минуты – это вечность. Вывод? Готовьтесь заранее!
А теперь самое главное...
Когда я только начинал работать на кухне, мой шеф сказал: "Самое быстрое – это правильно. Если будешь метаться, сделаешь дважды." Как же он был прав! Иногда, чтобы ускориться, нужно просто сосредоточиться. Остановитесь, выдохните, расставьте приоритеты - и тогда даже самый сложный ужин будет готов вовремя.
Попробуйте применить эти трюки у себя дома. А если у вас есть свои секреты, поделитесь ими в комментариях. Уверен, мы с читателями узнаем что-то новое!
Напишите в комментариях, понравилась ли вам статья.
Также, предлагаю вам посмотреть короткое видео:
Спасибо за прочтение! Не забудьте подписаться и поставить лайк.
Читайте также: