Куриная ножка с булгуром — это ваш идеальный ужин, потому что:
Ножка нежная и сочная, а булгур богат клетчаткой и белком. В этом блюде идеально все, и оно очень просто готовится. Отличный выбор для вкусного и полезного ужина!
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 - 2 порции
Чеснок - 15 г (1-2 зубчика)
Перец черный горошек - 2 г (горсть)
Лавровый лист - 2 шт
Тимьян - 5 г (2 веточки)
Укроп - 5 г (2-3 веточки)
Петрушка - 5 г (2-3 веточки)
Вода - 1 л
Соль по вкусу
Ножка куриная (голень и бедро) - 1 шт
Булгур - 100 г
Свежая кинза - 7 г (2 веточки)
Для светлого ру:
Сливочное масло - 20г (1 стол/ложка)
Кукурузный крахмал - 10 г (1 чайная ложна)
Мука в/с - 10 г (1 чайная ложка)
Масло оливковое или кукурузное - 50-70 г
(5-7 стол ложек)
Сок лимона (по вкусу)
Оливковое масло - 30 мл (2-3 стол. ложки)
ТЕХНОЛОГИЯ
Для варки ножки и приготовления бульона:
Сложить всю зелень кроме кинзы в воду , добавить перец и лавровый лист, довести все до кипения , довести до вкуса солью.
Курицу кладём в воду и варим на слабом кипении 7 минут, затем снимаем с огня, накрываем крышкой и оставляем так на 20 минут.
Курицу достать, бульон процедить.
Для булгура:
Прогреть зерно на сухой сковородке (для того чтобы
Булгур равномерно приготовился и не разварился)
Заливаем частью получившегося бульона (который получился после варки куриной ножки)
так, чтобы бульон скрывал булгур на 1 см.
Доводим до кипения и закрываем крышкой, ставим минимальный нагрев и варим до готовности (примерно 10-15 мин)
Оставшийся бульон выпариваем на сковородке и загущаем светлым ру (для этого смешайте мягкое сливочное масло с кукурузным крахмалом и мукой, такую заготовку вы можете делать заранее и 2 недели хранить в холодильнике в плотно закрытом боксе и использовать для загущение соусов и пасты).
Ру добавляем в горячий бульон, перемешиваем и загущаем.
При необходимости доведите соус до вкуса солью.
Куриную ножку можно обжарить на сковороде с оливковым маслом sansa(масло для жарки), когда она хорошо обжарилась сбавляем нагрев и добавляем тимьян, чеснок и сливочное масло, брезируем (поливаем маслом) для более насыщенного вкуса.
Булгур после приготовления доводим до вкуса солью и перцем.
Добавляем оливковое масло, рубленную кинзу и сок лимона
Еще больше рецептов для всей семьи, меню на неделю и готовые списки продуктов в телеграм канале "Рацион Модерато | ЗОЖ быстрого приготовления"