«Косметолог, визажист, стилист, звезда модных шоу 70-90-х, дружившая со многими известными артистами» — так обычно представляют нашу сегодняшнюю гостью.
А еще, как выяснилось, Ольга Шапаровская прекрасно готовит. Хотя никто ее этому специально не учил. Она даже никогда не записывала рецептов, а всегда, как отметила гостья «Семеро с ложкой», готовила по наитию. Впрочем, свою роль тут, как часто бывает, сыграли родители.
Приятно, когда хвалят
- Впервые я начала готовить, когда появилась собственная семья. Сначала бралась за то, что нравилось еще в доме родителей, а потом по своему разумению повторяла самое вкусное из меню того или иного рижского кафе и ресторана.
Хотя, откровенно говоря, я бы не сказала, что кулинария играет в моей жизни какую-то особую роль. Хотя, конечно, все равно приятно, когда члены семьи или гости нахваливают меня за обед или ужин.
- Сейчас в моде различные экзотические блюда. А что вы предпочитаете?
- Конечно, всегда интересно заглянуть в нынешние, так сказать, едалищные заведения, где в меню, как правило, полным-полно незнакомых названий. И, наверное, чем название необычнее, тем цена тоже экзотичнее.
Тем не менее лично я сторонник привычной и традиционно понятной еды. А пафосных блюд я и вовсе избегаю. Да и что может быть вкуснее банальной куриной котлетки с картофельным пюре (смеется).
Кстати, как-то я стала жертвой моды на все экзотическое. До сих пор с улыбкой вспоминаю о том забавном случае. В свое время, когда я была еще совсем уж дремучей с кулинарной точки зрения, я оказалась в командировке за рубежом, где меня пригласили в итальянский ресторан.
Понятное дело, хотели удивить. Хотя вскоре удивилась я. Когда у меня спросили, не хочу ли я пасту. «Какую пасту? Зачем мне паста в ресторане?» - я подумала и, разумеется, отказалась.
Я ведь не знала, что речь идет о блюде. А когда узнала, то в знак протеста объявила бойкот всем пастам. Так что для меня и по сей день паста – это мягкая и кремообразная субстанция.
Например, томатная или зубная паста. А вот макароны, вермишель, рожки, спагетти и прочие мучные изделия и по сей день остаются таковыми в моем лексиконе.
Любит разнообразие
- Интересно, что же вы тогда ели в итальянском ресторане?
- Сделала вид, что не голодна. Ограничилась кофепитием, пока остальная компания вовсю наслаждалась: народ ловил и заталкивал в рот болтающиеся под подбородками длиннющие ниточки и веревочки, которые все никак не хотели, чтобы их проглатывали.
С другой стороны, если честно, я не совсем понимаю, почему сейчас все обеды непременно сводятся именно к пасте. Разнообразием отличаются разве что приправы.
А ведь аппетитных, искусно приготовленных блюд бесчисленное множество. И мясных, и рыбных, и овощных, и десертных. Я вообще люблю разнообразие.
Кстати, припоминаю еще одну забавную историю. Однажды косметология и кулинария аукнулись жутким образом. Вместе со своими участниками я готовилась к очередному выступлению.
Мы репетировали у меня дома. В перерывах перекусывали. Так получилось, что в тот день ничего особенного в холодильнике не нашлось, кроме сметаны. Проголодавшись, стали ее уплетать за обе щеки, намазывая на хлеб.
Чуть утолив голод, я почувствовала странный привкус во рту. И пришла в ужас, припомнив, что сварила косметический крем, поместив его как раз в банку из-под сметаны.
Я с отвращением припомнила состав, в который входил кашалотовый жир, ланолин, спермацет и тому подобное. Пока думала, от банки не осталось и следа. Мне рыдать хотелось, а насытившиеся коллеги чуть не померли со смеху.
По собственному рецепту
- У вас есть какое-то любимое блюдо, которое вы готовите особенно часто?
- Чаще остальных блюд готовлю курицу с грибами по собственному рецепту. Впрочем, оно очень похоже на жюльен, который когда-то меня так восхищал в прежнем ресторане «Рига». Возможно, это блюдо и можно назвать моим фирменным.
- Поделитесь рецептом с нашими читателями?
- С удовольствием! Итак, нам нужно сковорода и кастрюля с толстым дном или лучше чугунок. Продукты я покупаю, как правило, в ближайших магазинах. Или на рынке, хотя и реже. Все зависит от времени.
Что нам нужно?
- куриное филе - 0,5 кг
- шампиньоны - 300 г
- две средних луковицы
- небольшой пучок укропа
- масло сливочное или оливковое (количество на глазок)
- сметана - полстакана
- мука - 2 столовых ложки
- Стакан молока пополам с водой
В первую очередь мелко нарезаем, а потом обжариваем в сковороде куриное филе до золотистой корочки. Складываем кусочки в чугунок, с заранее подогретым на дне маслом.
Пока на медленном огне томится курица, мелко нарезаем и обжариваем на сковородке шампиньоны.
Добавляем в них, помешивая, сметану и отправляем в чугунок. При необходимости добавляем еще немного воды, чтобы не подгорало.
Затем нарезаем и обжариваем, опять-таки, до золотистого цвета репчатый лук, который отправляем туда же — в наш волшебный чугунок.
После чего обжариваем также муку, которую постепенно, до кашицы, разводим молоком с водой. Подсаливаем и перчим по вкусу.
Добавляем нарезанный укроп и тоже отправляем в нашу фирменную емкость.
Кремообразный соус должен лишь слегка покрывать содержимое чугунка. Все перемешиваем, доводим до кипения и тушим на малом огне еще минут пять.
В итоге получается очень даже вкусно. Как говорится, дешево и сердито, ведь все ингредиенты вполне доступны.
Подавать можно и в кокотницах, и в пиалушках. В общем, в том, что есть в доме. Приятного аппетита!
- Ольга, благодарим, что заглянули к нам на огонек!