Бризоль (от французского "brioche") – это оригинальное блюдо, которое сочетает в себе нежность омлета и сочность мясного фарша. Это не просто закуска, а настоящее кулинарное произведение искусства, способное удивить даже самых взыскательных гурманов.
Ингредиенты:
Яйца куриные – 4 шт.
Молоко – 4 ст. л.
Филе куриной грудки – 400 гр.
Лук репчатый – 1 шт.
Масло подсолнечное
Соль – по вкусу;
Перец черный молотый – по вкусу.
Очистите луковицу от шелухи, тщательно промойте под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем.Пропустите через мясорубку.
Промытое и обсушенное куриное филе пропустите вместе с луком через мясорубку. Добавьте соль и перец по вкусу, хорошо перемешайте. Фарш должен быть однородной консистенции.
Разделите яйца на белки и желтки. Белки взбейте венчиком или миксером до образования пышной пены. Желтки соедините с молоком и слегка посолите.
На раскаленную сковороду добавьте немного растительного масла. Когда оно нагреется, вылейте часть взбитых белков и равномерно распределите их по поверхности сковороды. Как только омлет схватится, аккуратно переверните его лопаткой и обжарьте с другой стороны. Повторите процедуру еще два раза, чтобы получить три омлета.
Каждый омлет выложите на рабочую поверхность. Равномерно распределите мясной фарш по всей площади омлета, оставляя небольшой край свободным. Аккуратно сверните омлеты в плотные рулоны, начиная с одного края и заканчивая другим.
Поместите полученные рулетики в форму для запекания, предварительно смазанную растительным маслом. Поставьте форму в заранее разогретую до 180°C духовку и выпекайте около 20 минут, пока мясо полностью не приготовится.
Готовые бризоли извлеките из формы и дайте им немного остыть. Затем нарежьте порционными кусочками и подавайте к столу. Блюдо отлично сочетается со свежими овощами, зеленью и различными соусами.
Для придания блюду более насыщенного вкуса можно добавить в фарш немного чеснока, зелени или других любимых специй.
Если хотите сделать бризоль менее калорийным, замените молоко на воду или обезжиренный йогурт.
Чтобы омлеты получились тонкими и ровными, используйте широкую сковороду с антипригарным покрытием.
Перед подачей можно украсить блюдо тертым сыром, рубленой зеленью или томатным соусом.
Бризоль – это универсальное блюдо, которое подойдет как для повседневного обеда, так и для праздничного стола. Оно прекрасно сочетается с разными гарнирами и соусами, позволяя экспериментировать с вкусовыми сочетаниями. Попробуйте приготовить этот французский деликатес у себя дома, и он обязательно станет одним из ваших любимых блюд!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!