Тандыр — это настоящий рай для кулинаров, ведь он позволяет приготовить множество разных блюд с богатым, насыщенным вкусом. В нем удается сохранить естественные соки и ароматы продуктов, а благодаря уникальной технологии готовки, блюда получаются особенно нежными и полезными. Рассмотрим, какие блюда чаще всего готовят в тандыре и как они раскрывают свои вкусовые особенности.
Мясные блюда
В первую очередь тандыр ассоциируется с мясом, и не зря! Тандыр идеально подходит для запекания шашлыков, кебабов, колбасок и других мясных блюд. При приготовлении мясо обрабатывается жаром равномерно со всех сторон, благодаря чему оно остается сочным и мягким. В отличие от мангала, в тандыре нет прямого контакта с огнем, поэтому мясо не пригорает и не покрывается горькой коркой, но приобретает аппетитную румяную поверхность.
- Шашлык: Один из самых популярных рецептов. Замаринованные куски мяса нанизывают на шампуры и помещают в тандыр. Благодаря высокой температуре, мясо готовится очень быстро, оставаясь при этом сочным.
- Кебабы: Традиционные кебабы готовят на шампурах или специальных крюках. За счет высокой температуры они быстро обжариваются, сохраняя сочность и аромат специй.
- Крупные куски мяса на кости: Для запекания в тандыре можно использовать и крупные куски — баранину, свинину, говядину на кости. Благодаря тому, что тандыр долго держит тепло, такие блюда получаются особенно ароматными и мягкими.
Рыбные блюда
Рыба в тандыре сохраняет нежность и насыщенный аромат. За короткое время рыба успевает прожариться, оставаясь нежной и без потери сочности.
- Рыба на шампурах: Для этого чаще всего выбирают виды рыбы с плотной текстурой, такие как лосось, форель или скумбрия. Рыбу маринуют, нанизывают на шампуры и запекают. За короткое время она приобретает аппетитную корочку и мягкую текстуру.
- Рыба в горшочке: Небольшие кусочки рыбы можно готовить в специальной керамической посуде на дне тандыра, добавив овощи, зелень и специи.
Выпечка
Тандыр также подходит для выпечки, и это одна из причин, почему его так любят использовать. В нем можно готовить не только хлеб, но и различные лепешки, пироги и даже десерты.
- Тандырные лепешки: Одна из самых известных восточных выпечек. Тесто на лепешки обычно делают с минимальным количеством ингредиентов — вода, мука, соль и немного масла. Готовые лепешки прикрепляют к стенкам тандыра и пекут до румяной корочки.
- Пирожки и булочки: В тандыре можно запекать сладкие булочки или пирожки с различными начинками. За счет высокой температуры и равномерного прогрева они приобретают аппетитный аромат и вкус.
Овощи
Запеченные овощи в тандыре сохраняют максимум своих полезных свойств. За короткое время приготовления они становятся нежными и насыщенными.
- Овощи на шампурах: Подходят для готовки практически любые овощи — баклажаны, кабачки, помидоры, болгарский перец. Маринованные овощи нанизывают на шампуры и помещают в тандыр. За счет обволакивающего жара они быстро готовятся, сохраняя естественный вкус.
- Фаршированные овощи: В тандыре также можно готовить овощи, фаршированные мясом, сыром, грибами или другими начинками. Такой вариант идеален для легкого обеда или ужина.
Первые блюда
Даже супы и рагу можно готовить в тандыре! Для этого используют керамические горшочки, которые ставят внутрь печи или на специальную этажерку.
- Супы и бульоны: Ингредиенты загружаются сразу, после чего горшочек помещают внутрь тандыра. За счет обволакивающего тепла супы и бульоны получаются очень ароматными.
- Рагу и тушеные блюда: Мясо с овощами, бобовые и корнеплоды — все это можно тушить в тандыре. Благодаря высокой температуре, блюда готовятся быстро и равномерно.
Тандыр открывает перед кулинаром целый мир возможностей. С его помощью можно готовить невероятное разнообразие блюд, сочетая полезность и насыщенность вкусов.
А если вы также хотите готовить вкусные блюда в тандыре, предлагаем вам подобрать лучшую модель на сайте Kazany.by! Мы позволяем купить тандыр и аксессуары к нему, а также доставить их в любую точку Беларуси, предоставляем оплату частями, ЕРИП, наличными и пр.