Бефстроганов – это одно из самых известных блюд русской кухни, которое получило широкое распространение во всем мире. Это блюдо представляет собой тонкие кусочки говядины, обжаренные в сметане или сливках с добавлением лука и специй. Оно отличается нежностью, сочностью и насыщенным вкусом. В этой я расскажу классический рецепт приготовления бефстроганова, а также дадим несколько советов по выбору ингредиентов и правильному приготовлению этого блюда.
Ингредиенты:
Говядина (вырезка) – 700 г
Молочные сливки – 200 г
Томатная паста – 70 г
Лук – 1 шт.
Пшеничная мука – 2 ст.л.
Растительное масло
Соль, черный перец – по вкусу
Перед тем как приступить к приготовлению самого блюда, необходимо правильно подготовить мясо. Для этого чистый кусок говядины нужно накрыть пищевой пленкой и слегка отбить молотком для мяса. Это сделает его более мягким и поможет лучше впитывать специи и соус.После того как мясо отбито, его следует нарезать широкими пластами, а затем – поперек волокон брусками толщиной около 1 см. Важно резать мясо именно поперек волокон, чтобы оно было максимально нежным после приготовления.
Теперь можно приступать непосредственно к процессу приготовления бефстроганова.
Начнем с обжарки лука. Репчатый лук мелко нарежьте и выложите на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжаривайте лук до золотистого цвета, периодически помешивая, чтобы он не пригорел.
Пока лук жарится, подготовьте мясо. Каждый кусочек говядины обваляйте в пшеничной муке. Мука создаст хрустящую корочку и поможет мясу сохранить свою форму при жарке.
Когда лук станет золотистым, добавьте к нему панированное мясо. Перемешайте все вместе и продолжайте жарить еще 2-3 минуты, пока мясо не покроется легкой румяной корочкой.
Затем влейте в сковороду молочные сливки и добавьте томатную пасту. Все тщательно перемешайте, посолите по вкусу и тушите под крышкой на среднем огне примерно 20-30 минут. Время тушения зависит от жесткости говядины, поэтому следите за процессом и проверяйте готовность мяса.
В конце приготовления добавьте черный перец по вкусу. Готовый бефстроганов снимите с огня и дайте ему немного настояться перед подачей.
Классический бефстроганов отлично сочетается с различными гарнирами. Одним из наиболее популярных вариантов является картофельное пюре. Также можно подать его с рисом, гречкой или свежими овощами.
Приготовленный по классическому рецепту бефстроганов порадует вас своим изысканным вкусом и нежнейшей текстурой. Следуя моим рекомендациям, вы сможете создать настоящее кулинарное произведение искусства, которое обязательно оценят ваши близкие и друзья.
Приятного аппетита!!!