Железо – один из важнейших микроэлементов в жизни ребенка, хотя общее его содержание в теле ребенка не превышает 2-3 граммов. Железо принимает участие в важнейших процессах жизнедеятельности, и прежде всего – в переносе кислорода от системы дыхания ко всем тканям.
Это происходит за счет гемоглобина, особого соединения белка с ионом железа. От тканей гемоглобин переносит уже к системе дыхания углекислоту, которая потом в области легочных альвеол выделяется наружу.
Кроме гемоглобина, железо входит в состав особого мышечного белка – миоглобина, он осуществляет работу мышц, их сократимость и тонус. Также железо входит в состав нескольких ферментов, которые влияют на иммунную функцию – лактоферрина, ферритина, и запасных белков – гемосидерина и некоторых других. Таким образом, железо принимает участие в процессах:
- тканевого дыхания,
- питания тканей,
- иммунитета,
- обмена веществ,
- построения тканей.
В среднем детскому организму требуется в сутки не менее 8-12 мг железа, поступающего с пищей. Собственные запасы железа в организме детей невелики и зависят от питания мамы во время беременности, интенсивности роста и типа вскармливания, наличия хронических болезней и проблем с пищеварением.
Железо, поступая из пищи и всасываясь в кишечнике, попадает в кровь и захватывается особыми белками, которые распределяют железо в костный мозг, на построение эритроцитов, и в ткани печени и тела, на построение органов.
Железо содержится во многих пищевых продуктах, но количество его там различно, кроме того, существует два формы пищевого железа:
– гемовое, которое входит в состав гемоглобина животных тканей и содержится в мясных продуктах и субпродуктах (печень, почки).
- ионизированное железо, которое содержится в форме двух- или трехвалентных ионов. Это железо содержится в растительных продуктах и всасывается хуже, а трехвалентное железо может быть усвоено только в присутствии витамина С, он переводит его в двухвалентную форму. Самыми богатыми железом являются бобовые, но для лучшего усвоения необходимо употреблять их со свежими овощами и фруктами.
Из животных продуктов усваивается от 15 до 25% железа. А из растительных всего 1-6%, что важно помнить, если родители хотят перевести ребенка на вегетарианский стол.
Кроме того, на всасывание железа сильно влияют многие условия – наличие в пище фитина, особого белка злаков, связывает железо и не дает ему всасываться. Кроме того, на всасывание железа влияет молочная пища, кальций также нарушает всасывание железа. Плохо будет всасываться железо при дефиците витаминов группы В, фолиевой кислоты и аскорбиновой кислоты.
Нормы потребления железа в разном возрасте:
- дети от 0 до 6 мес должны получать не менее 6 мг железа,
- дети от 6 мес до 3 лет не менее 10 мг железа,
- дети с 3 до 10 лет – не менее 12-15 мг железа,
- подростки – не менее 15-20 мг железа в сутки.
Дети гораздо чаще и сильнее страдают от дефицита железа, который проявляется у них симптомами анемии и сниженным иммунитетом. Развитию анемии у детей способствует нерациональное питание, особенно кормление детей до года коровьим молоком, кефиром и манной кашей. Сильно влияют на развитие железодефицита болезни пищеварения - ферментные патологии и воспаление стенок кишки, нарушение микробного равновесия в кишечнике.
При анемиях страдает иммунитет, такие дети часто и длительно болеют, у них происходит торможение физического развития, а также страдает нервно-психическое развитие, они часто и быстро утомляются, хуже усваивают и запоминают новое.
Внешне дети с анемией выглядят бледными, вялыми, с кругами под глазами, у них тусклые и ломкие волосы, слоятся ногти, могут быть стоматиты, аллергии или дерматиты, тонус мышц снижен, может быть одышка и усиление сердцебиений, часты запоры.
Установить диагноз анемии может врач по анализу крови и снижению уровня гемоглобина. Однако, не всегда дефицит железа может быть явным. Зачастую длительно нехватка железа компенсируется напряжением работы всех тканей, организм достает железо из всех своих резервных запасов. Этот процесс может быть длительным, и анемия – это его конечный и явный этап.
Чтобы не допустить развития дефицита железа у ребенка важно проводить профилактику еще во время вынашивания малыша. Будущим мамам назначают препараты железа в профилактических, а если необходимо, то и в лечебных дозах.
После рождения ребенка крайне важно полноценное и длительное грудное вскармливание – из грудного молока железо усваивается практически полностью и до момента введения прикорма покрывает все потребности малыша. По мере роста ребенка важно организовать ему полноценное и правильное питание, вовремя ввести мясной прикорм и обеспечить питание достаточным количеством витаминов, особенно группы В и аскорбиновой кислоты.