Это отличная закуска, которую можно употреблять в пищу в повседневной жизни и не стыдно подать на праздничный стол. Рецептов приготовления этого лакомства множество. Делюсь одним из них.
Огурцы тщательно моем под проточной водой. Разрезаем на кусочки (так больше вместится в ёмкость).
Помещаем нарезанные огурцы в банку.
Заливаем водой. Для чего? Что бы узнать сколько точно нам её понадобится. Взвешиваем соль. Рекомендуемая пропорция 30 граммов соли или столовая ложка с горкой на литровую банку. Но, можно считать по объему воды. Тогда понадобится 6-7% соли.
В моём случае мне понадобилось 42 грамма соли. Соль отправляем в кастрюлю, заливаем водой из банки и подогреваем на малом огне.
Добавляем чайную ложку сахара в качестве катализатора. В тёплой воде соль и сахар растворяются быстрее.
Пока вода греется, готовим специи: корень хрена, душистый перец, пару зубчиков чеснока, лавровый лист, укроп и приправу для маринования огурцов.
Вываливаем огурцы из банки в миску, и тщательно перемешиваем с приправами. А лавровые листики кладём на дно банки. Опять перемещаем огурцы в банку. Остатки приправ соскребаем с миски и отправляем их туда же.
Прикрываем банку крышкой и ставим в тёплое место. Но рекомендую банку ставить не на пол, а в миску. Ведь в процессе брожения жидкость будет "закипать", то есть пузыриться и вытекать из ёмкости и может залить ваш паркет. Кстати, вытекшую жидкость потом следует залить обратно в банку. Через три дня сливаем рассол в кастрюлю, доводим его до кипения. Кипящим рассолом заливаем огурцы, плотно закрываем крышкой, переворачиваем
(то есть банку ставим на крышку), накрываем тряпкой или одеялом (что бы медленнее остывало). Через недельку есть их не только можно, но и нужно. Может быть их стоило держать подольше и итоговый продукт будет лучше. Но я не выдерживала более семи дней и вскрывала заготовку. Пробуйте!#закуска#лакомство#соленья#огурчики#