Для приготовления варенья из ягод шиповника потребуется 2 кг спелых крупных ягод, собранных до наступления морозов, шесть стаканов сахара, два стакана воды и лимонная кислота по вкусу.
Необходимо тщательно удалить плодоножки и семена, затем промыть и обсушить ягоды. Далее необходимо приготовить сироп, варя сахар с водой, и добавить ягоды. Варить нужно в два-три приема, пока они не станут прозрачными. В конце приготовления добавьте лимонную кислоту по вкусу, также можно натереть немного лимонной цедры для аромата. Готовность варенья можно проверить, капнув немного сиропа на блюдце: если капля держится, как пуговка и не расплывается, варенье готово.
Горячее варенье следует быстро разложить по стерилизованным стеклянным банкам и закрыть крышками.