Ингредиенты
· Говядина (с косточкой) – 400 г
· Репчатый лук – 2-3 шт. (в зависимости от размера)
· Рис (круглый) – 4 ст. ложки (примерно 100 г)
· Помидоры – 500 г (свежие или консервированные)
· Чеснок – 3-4 зубчика
· Кинза – по вкусу (по желанию)
· Укроп – по вкусу (по желанию)
· Петрушка – по вкусу (по желанию)
· Специи:
· Хмели-сунели – 1 ст. ложка
· Черный перец – по вкусу
· Лавровый лист – 2-3 шт.
· Острый перец – по желанию (по вкусу)
· Соль – по вкусу
· Вода – 2-2.5 литра
· Растительное масло – для обжаривания лука
Приготовление
Шаг 1: Подготовка бульона
1. Вымойте мясо и нарежьте его на крупные куски.
2. Поместите мясо в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения.
3. Уменьшите огонь и варите на медленном огне около 1.5 часов, периодически снимая пену.
Шаг 2: Процеживание бульона
4. Готовый бульон процедите через сито, отделив мясо от костей. Мясо нарежьте на мелкие кусочки и верните в бульон.
Шаг 3: Обжарка лука
5. Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
6. Добавьте к луку немного бульона и тушите под крышкой около 10 минут.
Шаг 4: Подготовка помидоров
7. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками.
8. Добавьте помидоры к обжаренному луку и тушите еще 10 минут.
Шаг 5: Сборка супа
9. Перелейте содержимое сковороды в кастрюлю с бульоном и доведите до кипения.
10. Промойте рис и добавьте его в кипящий бульон. Варите около 10 минут.
Шаг 6: Добавление специй
11. В конце варки добавьте специи (хмели-сунели, черный перец), соль, лавровый лист и пропущенный через пресс чеснок.
12. Дайте супу настояться под крышкой около 10 минут.
Шаг 7: Подача
13. Перед подачей добавьте мелко нарезанную зелень (кинзу, укроп, петрушку) непосредственно в тарелки или в кастрюлю.
Советы и выводы
1. Выбор мяса: Для более насыщенного вкуса используйте говядину с косточкой или даже баранину, если предпочитаете.
2. Рис: Используйте круглый рис, так как он лучше впитывает ароматы и не разваривается.
3. Специи: Не бойтесь экспериментировать со специями! Если любите острое, добавьте больше острого перца или даже немного паприки для цвета.
4. Настойка: Дайте супу настояться перед подачей — это позволит вкусам лучше смешаться.
5. Зелень: Свежая зелень придаст блюду яркость и свежесть, добавляйте ее непосредственно перед подачей.
6. Подача: Суп харчо можно подавать с кусочками лаваша или свежего хлеба — это дополнит блюдо.
Следуя этому рецепту и советам, вы сможете приготовить аутентичный суп харчо с насыщенным вкусом! Приятного аппетита!
Приглашаем вас в ДМ кафе в г.Колпино!
https://vk.com/dm_cafe_kolpino
Для оперативной обратной связи, пожалуйста, свяжитесь с нами:
По телефону: +7 (812) 409-60-83
Мы находимся по адресу: Межевая, 3/6, Колпино.
График работы. Ежедневно: с 09.00 до 21.00