Виват супам! Я по ним что-то соскучилась. И по коту нашему за каникулы тоже соскучилась. Лежит вон на мне, мурчит и название супа подсказывает (хулиган). Если что, суп будет вовсе не из собаки (чау-чау, чихуахуа и тп). Но угодить коту тоже надо, а то обижено уляжется на мой любимый свитер. Из рыбы варить будем, так и быть.
У супа чаудер очень запутанная история (прям как у Рапунцель). Ну и, как часто происходит, начали его варить не очень богатые люди. А вот какой национальности, треска ногу сломит. Там и французы, и англичане, и индейцы, и еще не знаю кто. В итоге, вроде как, американский большой котел завладел (собрал воедино) рецептом. Я к тому, что вариантов его на самом деле, довольно много. А у нас сегодня рыбно-морепродуктовый.
Начнем, однако, с овощной составляющей (привет картошка!). В кастрюльку с хорошим упитанным дном закидываем кусочек сливочного масла. Как он поплыл, засыпаем лук. Вообще, здесь нужен порей. Но у меня (как водится) его не водится. Шалот, вперед. Туда же морковь (нет, не целую). Тут я не скажу - хотите трите, хотите режьте. Тут однозначно режем. Средним кубиком. Но можете наверно и соломкой (не буду вредничать). Красота, милота, вкус. Вы знали же, что нарезка продукта влияет на вкус блюда? Теперь знаете, так-то. Ах да, немного чили не повредит. Огненность регулируйте сами.
Дело это протушили/поджарили и закинули туда картошку. Корнеплод порубите на кубики (ну ок, соломкой, раз вам так нравится). Немного подрумянили (здесь соломка и развалится, ха ха), залили горячим овощным бульоном. Это в идеале. Я не идеальна (помним про мою скромность), так что заливаю кипятком. Если рыбный бульон вдруг на вас откуда-то свалился, смело лейте и его. Варим. Кстати, рекомендуют часть жижи с овощами достать и взблендерить. Потом вернуть обратно. Пожалуй, так и поступлю.
Закипело? Подлейте белого вина стаканчик (второй себе). Только берите сухое пожалуйста, нам тут сахар совсем не нужен. Соль! Соль нужна, солите.
Как картошка перестала бороться за жизнь и стала мягкой, закиньте вашу рыбу. У меня неблагородный, но (как выяснилось) очень полезный минтай. Ага, в квадратиках. Удобно. Но порежьте конечно на куски (не соломкой!!!). У меня еще красная рыба соленая есть, ее тоже порубила и подкинула. Но это совершенно необязательная опция. Вдогонку запрыгнут мидии. Мои без створок (чистый белок без скорлупы).
Опять дождались бурления жидкости и залили сливки. Я лью всегда нежирные - 10%. И не очень много. Где-то полстакана. Но можно больше и жирней, делайте как вам верней (я поэт, зовусь я Цветик).
Минут через пять после всеобщего объединения в котле, добавьте зелень. У меня банальный укроп. Но, я думаю, это отличный вариант в данном случае.
Пробуйте! Досаливайте если нужно. Но я уверена, что вкусно. Наливайте суп в тарелку, а в бокал еще вина (осталось же?).
Приятного аппетита!
P.S. Заметили как я лихо без чеснока обошлась, а?