Как вывести гусей в пенопластовом инкубаторе я уже писала. У меня написано как ухаживать, где содержать и чем кормить маленьких гусят. Есть статья чем кормить гусят до 1 месяца. С 1 месяца до 4 месяцев я давала гусям дробленое зерно, вареные овощи и самое главное большое количество травы. Осенью гуси ели кабачки, тыкву, капусту, яблоки. Мелкую картошку, свеклу и морковь я варила. С 4 до 6 месяцев гуси перешли на цельное зерном. Гусей, которых вы оставите на племя, зимой кормите зерном. И вот гусям исполнилось 6 месяцев, пора гусей убирать. Гуся, которого вы собираетесь зарезать, оставьте без еды и воды. Хотя бы на ночь.
Теребить гусей тяжелая и грязная работа, поэтому я тереблю гусей в теплице. Зарезанного гуся уложите в большую и глубокую емкость.
Доведите воду до кипения и залейте ей тушку гуся.
Закройте емкость крышкой.
Прикройте емкость курткой. Оставьте гуся прогреваться на 15-20 минут.
Затем аккуратно, что бы не обжечься, начните теребить гуся. Я перо не собираю, выбрасываю.
Я оставляю крайние фаланги у крыльев. Затем этими крылышками удобно обметать обувь от снега или подметать шесток у русской печи.
Опалить гуся можно или газовой горелкой или паяльной лампой. Во время опаливания, с тушки гуся надо ножом аккуратно соскребать остатки пуха.
Опалив тушку гуся отрежьте крылья и лапы.
Вымойте тушку горяче водой. Я мою тряпочкой для мытья посуды. Можно отмыть тушку кухонной губкой.
Тушку выпотрошите. Как это делать я не буду показывать)
Жир отделите. На гусином жире можно жарить. А если его вытопить, то даже испечь печенье.
Желудок разрежьте, достаньте содержимое и очистите от пленки. Вычищенный желудок хорошо промойте водой.
Печень и сердце хорошо промойте.
Я у тушки гуся отрезаю крылья и шею на суп. С шеи удаляю кожу. Это лакомство кошкам))) Тушку гуся, начинив перловкой и овощами, можно запечь на Новый год или день Рождения.