Мой путь к растительному питанию начался, когда я уже 10 лет не болела раком и у меня родился сын. Я пришла к мрачному осознанию, что, несмотря на отсутствие рака, я не здорова. У меня было несколько постоянных недугов, включая тяжелую астму, хронические боли и усталость. Я была свободна от рака и выживала, а не свободна от рака и процветала.
Вдобавок ко всему, у нас с мужем было много вопросов как у молодых родителей: какая диета лучше всего подходит для нашего сына? И как мы можем увеличить наши шансы прожить долгую и здоровую жизнь?
Со всеми этими мыслями, кружившимися в моей голове, у меня возникло сильное желание стать более здоровой, сильной и счастливой версией себя, но я понятия не имела, как достичь этих целей.
Становление веганом
Я начала смотреть документальные фильмы о здоровье и благополучии. Одним из первых, которые я посмотрела, был "Вилки против ножей". Узнав, как стандартная американская диета вредит моему здоровью, окружающей среде и животным, я решила стать веганом.
Я начала с планирования того, как будут выглядеть мои блюда на следующую неделю. Я решила не усложнять, убрав мясо и продукты животного происхождения из рецептов, которые я уже приготовила и которые мне понравились. Я продолжала планировать свои приемы пищи неделю за неделей и постепенно пробовала новые рецепты, чтобы заменить старые любимые блюда. Чтобы оставаться мотивированной, я продолжала изучать вопросы питания, смотреть документальные фильмы и видео на YouTube.
Через несколько недель я почувствовал себя сильнее и энергичнее. Через несколько месяцев я начала бегать. До того, как стать веганом, я не бегала, чтобы успеть на автобус! Я продолжала есть некоторые сильно обработанные продукты, но я думала, что смогу обойтись без этого и все равно улучшить свое здоровье.
Переход от веганства к цельнозерновой пище на растительной основе
К сожалению, мои симптомы продолжали возвращаться, и иногда мне было так больно, что упражнения были трудны. Несмотря на взлеты и падения, которые у меня были со здоровьем, я решила зарегистрироваться на программу подготовки преподавателей йоги и интенсивную программу терапевтической йоги. Йога помогла справиться с хронической болью и успокоить мой беспокойный ум. Я смогла снять напряжение в теле, которое я даже не осознавала, что держу. Я обнаружила, что дышу более полно. Однако я все еще принимала лекарства и у меня случались обострения моих хронических заболеваний.
После особенно сильного обострения я обратилась за советом к врачу, который рекомендовал мне попробовать преимущественно сыроедческую веганскую диету. Это очень помогло. Когда погода стала холоднее, я обнаружила, что мне не хватает приготовленной пищи, поэтому я начал переходить на цельнозерновую растительную диету. Мои симптомы остались без внимания, и я смогла снова начать заниматься спортом. Вскоре я почувствовала себя сильнее и здоровее, чем когда-либо.
Наконец-то процветаю
Сегодня я продолжаю питаться по цельнорастительной диете, без масла, с минимальным добавлением сахара и соли, и чувствую себя лучше, чем когда-либо. С тех пор, как я перешла на этот образ жизни, я полностью восстановила свое здоровье. Я похудела на 36 килограмм и смогла отказаться от всех лекарств. Я снова бегаю, занимаюсь гимнастикой (включая стойки на руках), учусь кататься на скейтборде и отлично провожу время, активно проводя время с семьей!
Я получила сертификат по растительному питанию в Центре исследований питания им. Т. Колина Кэмпбелла в eCornell. Я также стала сертифицированным тренером по здоровому снижению веса. Я в восторге от того, что у меня есть возможность вдохновлять и обучать других людей улучшать свое здоровье, придерживаясь цельнорастительной диеты и внося другие изменения в образ жизни.